• Cari poulet massalé

    Par Jean tartre le 29 Février 2012 à 10:55

     

     
     

    Ingrédients (4 personnes):

    1poulet fermier en morceaux 
    4 oignons
    4 tomates
    6 gousses d'ail
    3 piments (pas mis)se sont des piments de la réunion,mettez un piment de votre choix
    1 branche de thym (thym en poudre pour moi)
    1 càc curcuma
    huile
    sel poivre
    3 càs de massalé un peu de gingembre frais 

     

    Préparation:

    émincer les oignons et les tomates en dès
    pilez l'ail le piments avec le sel
    bien faire dorer les morceaux de poulets avec l'huile dans une marmite, dès que le poulet est bien doré, ajouter l'oignon faire revenir 3min environs
    ajouter le mélange pilé (ail piments sel ) le massalé, poivre et gingembre
    mélanger et par la suite mettre les tomates en dès et le thym
    une foi les tomates bien cuite, mettre de l'eau ou du lait de coco
    faire cuire à feu doux, laisser mijoter!!


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  • rougail saucisse

    Par Jean tartre le 9 Janvier 2012 à 14:52

    Rougail sausisse recette reunionnaise 

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 1h

    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    - 4 saucisses (de Toulouse ou autres)
    - 4 oignons moyens
    - 4 gousses d'ail
    - 1 boîte de tomate en dés  
    - 1 ou 2 pointes de couteau de curry 
    - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

    -1 pointe de paprika doux
    - une cuillere a café de purée de piment de piment (facultatif)

    Préparation :
    pour que les saucisse soit bien cuite faite -les cuires dans une casserole pleine d'eau bouillante environ 10 minutes  égoutez-les 
    Couper les saucisses en morceaux de 4cm environ. Les faire revenir dans une cocotte dans une cuillère d'huile. Les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés (pas carbonisés). 
    Pendant ce temps, émincer les oignons en fines demi-rondelles et hacher l'ail. 

    Quand les saucisses sont grillées, réserver-les. Jeter le gras et remettre 2 cuillères d'huile dans la cocotte pour les oignons. Faire dorer les oignons. Quand ils sont dorés, ajouter les morceaux de saucisses, l'ail, le curry  et le piment.

    Mélanger quelques minutes puis ajouter la boîte de tomates. Mélanger et laisser cuire à feu doux avec un couvercle. 

    Remuer de temps en temps pendant environ 1h, il faut que le liquide s'évapore et que la sauce s'assèche. A la fin, les tomates et les oignons sont légèrement confits. 

    Servir avec du riz blanc.

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  • cuisse de poulet a ma façon

    Par Jean tartre le 16 Septembre 2011 à 12:44

     

    Recette de cuisse de poulet à ma façon

    Pour 4 personnes

    Ingrédients

    - 4 cuisses de poulet fermier

    -25cl de vin blanc sec

    -1 cuillère à soupe de fond de veau 

    -1 cuillère d’huile d’olive

    -Sel, poivre

     

    Prendre un petit plat rectangulaire en verre, déposer les 4 cuisses de poulet, huiler,saler poivrer, ensuite verser les 25cl de vin blanc que vous aurez probablement mélangé avec le fond de veau dans un petit bol .

    Préchauffer votre four en fonction du mode de chauffage (au gaz 15 minutes électriques 10 minutes,mettre thermostat sept et huit).

    laisser cuire environ 1heure pour  la chaleur tournante et 1heure 15 avec le gaz .

     pensez aussi à surveiller et a retourner les cuisses de temps en temps.

    Ensuite servez bien chaud accompagner de pomme de terre rissolée, bon appétit !


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  • roti de porc au four

    Par Jean tartre le 14 Septembre 2011 à 11:11

    Rôti de porc au four

    Une recette simple, ultra rapide et qui donne un résultat surprenant c'est à dire une viande pas sèche (surtout le porc !).

    1 rôti de porc ; échalote ; moutarde ; herbes de Provence ; sel.

    Préchauffer le four à 200° C.

    Pendant ce temps, badigeonner le rôti de moutarde dessus -dessous. Le saler, saupoudrer d'herbes de Provence. Couper l'échalote en morceaux et les disposer dans le fond du plat allant au four. Déposer le rôti, mettre 1/2 verre d'eau ou de vin blanc.

    Faire cuire au four entre 30 et 45 min (cela dépend de votre four). Vérifier la cuisson, le rôti ne doit pas être saignant. L'arroser en cours de cuisson pour le rendre moelleux.

    Avec les pommes de terre à l'eau ou des pâtes, c'est un délice.     


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  • cuisse de dinde au four

    Par Jean tartre le 13 Septembre 2011 à 21:18

    Ingrédients 

     

    • 1 cuisse de dinde sans peau
    • 2 grosses pommes de terre
    • 2 gousses d'ail
    • 2 cuillères à café de margarine
    • 1 cuillère à café d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe de moutarde
    • 1 boîte de pulpe de tomate
    • 10 cl de vin blanc sec
    • 2 cuillères à café de thym
    • 2 cuillères à café de romarin
    • Sel et poivre
     
     
     
     

    Préparation

    • Préchauffer le four à 210°.
    • Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles.
    • Eplucher et couper l'ail en lamelles.
    • Faire des incisions dans la cuisse de dinde et y glisser les lamelles d’ail.
    • Dans une poêle faire fondre la margarine et l'huile et saisir la cuisse de dinde a feu vif.
    • Mettre la cuisse de dinde dans un plat allant au four et la badigeonner de moutarde.
    • Mélanger la pulpe de tomate et le vin blanc et verser ce mélange sur la cuisse de dinde. Ajouter les rondelles de pomme de terre. Saupoudrer de thym et de romarin. Saler et poivrer.
    • Mettre au four pendant 40 minutes. Retourner la cuisse de dinde et mélanger les légumes à mi-cuisson. 

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