Ingrédients de la recette

Ingrédients :

    1kg d'agneau de préférence l'épaule ou selle

    6 oignons

    1 cuillère à café de gingembre en poudre

    1 cuillère à soupe de cumin en grains

    1 cuillère à café de coriandre en grains

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 dose de safran

    1/2 cuillère à café de piment doux

    3 gousses d'ail

    1 citron confit

    100g d'olives dénoyautées

Préparation de la recette de tajine d'agneau

Préparez une marinade avec l'ail  pressé et les épices.

Dans une marmite, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez  la petite marinade (ail- épices)

Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures à feu très doux

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés.

Lorsque les oignons sont bien fondus, versez-les sur la viande avec les olives. Laissez mijoter 5 minutes avant de servir le Tajine d'agneau..

    Recette de : Monique Mourgues/PRISMAPIX

Ingrédients pour 4 personnes

• 700 g de morue salée

• 2 poivrons rouges

• 1 gousse d’ail

• 1 brin de romarin frais

• 1 l de lait

• 12 tranches de baguette

• 80 g d’olives dénoyautées

• 6 Cui. À soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de piment en poudre

• poivre

Etapes de préparation

1 La veille, faites tremper la morue dans de l’eau pour la dessaler. Changez l’eau trois ou quatre fois. Le jour même, rincez-la généreusement.

2 Le lendemain, préchauffez le four th. 7 (210 °C). Enfournez les poivrons 30 min. Laissez-les refroidir dans le four éteint.

3 Hachez grossièrement les olives et le romarin. Pelez les poivrons, éliminez les graines et les côtes. Déposez la pulpe dans un plat, saupoudrez avec le hachis de romarin et d’olives, arrosez avec 3 cuil. à soupe d’huile d’olive.

4 Mettez la morue dans une sauteuse, couvrez de lait et portez sur feu moyen. Lorsque le liquide frémit, couvrez, éteignez le feu et laissez pocher 10 min. Égouttez-la, effeuillez-la à la fourchette, incorporez peu à peu l’huile d’olive restante, puis ajoutez le poivre et le piment.

5 Faites griller les tranches de pain, frottez-les avec l’ail et répartissez l’effilochée de morue sur ces tartines. Décorez de poivron mariné et servez.

ingrédient

500gr de steack haché15%MG
100 gr mie de pain 10 cl de lait 
2 courgettes 2 poivrons rouge et vert
1 aubergine,2 tomates ,1oignon ,
gousse d ail ,poivre et sel
10 CL d huile d olive
2 cuil a soupe  sauce tomate concentrée.
1 cuil a café paprika doux ,coriandre !

preparation



mélanger la viande haché avec la mie pain,
 preablement tremper dans le lait ,salé poivré
 et ajouter un peu de coriandre
faite des petite boule au creux de votre main!
faite les  dorer dans une pôele ,avec un peu d huile d'olive et reserver !
couper les legumes en des et les oignons émincé finement
ensuite dans une cocotte faite cuire le tout ajouterl' huile l 'ail
le sel le poivre.laisser mijoter environ 1heure ;
ajouter la sauce tomate ,le paprika ,rajouter les boulettes
laisser sur le  feu trés doux encore 10 minute!
 deposer la coriandre au dernier moment
bon appetît !!!
boulette de viande et legume du soleil

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  Ingrédients pour 6 personnes
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•     2 Poivrons rouges
•     2 Poivrons verts
•     2 Poivrons jaunes
•     20 cl Huile d'olive
•     3 gousses Ail
•     4 échalotes
•     2 Brins de thym séché
•     Sel
•     Poivre du moulin
• Etapes de préparation
• Faites chauffer le gril du four.
• Rincez et séchez soigneusement les poivrons. Disposez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille d'aluminium.
• Glissez la plaque sous le gril du four en laissant la porte entrouverte et laissez cuire les poivrons, en les tournant régulièrement jusqu'à ce que toute la peau soit boursouflée. Surveillez-les, qu'ils ne noircissent pas.
• Sortez les poivrons et enfermez-les dans un sac en plastique alimentaire. Laissez-les refroidir.
• Une fois les poivrons refroidis, ôtez la peau qui doit se détacher facilement. Séparez-les en deux, ôtez le pédoncule, les graines et les filaments blancs. Opérez au-dessus d'une passoire posée sur un bol, de façon à récupérer le jus des poivrons.
• Disposez tous les poivrons dans un saladier. Versez dessus leur jus et l'huile.
• Epluchez les échalotes, puis coupez-les en deux. Epluchez les gousses d'ail et émincez-les.
• Ajoutez l'ail et les échalotes dans le saladier. Saupoudrez du thym émietté. Salez et poivrez largement. Mélangez bien.
• Recouvrez le saladier d'aluminium et laissez mariner 12 h en retournant les poivrons une ou deux fois.
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• Servez en entrée avec des tranches de pain grillé.
• Astuces et conseils pour Poivrons marinés
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• Enlevez le germe vert pâle qui se forme dans les gousses d'ail. Il rend l'ail particulièrement indigeste.