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    Ingrédients de la recette

     

    Ingrédients :

     

        1kg d'agneau de préférence l'épaule ou selle

        6 oignons

        1 cuillère à café de gingembre en poudre

        1 cuillère à soupe de cumin en grains

        1 cuillère à café de coriandre en grains

        4 cuillères à soupe d'huile d'olive

        1 dose de safran

        1/2 cuillère à café de piment doux

        3 gousses d'ail

        1 citron confit

        100g d'olives dénoyautées

     

     

    Préparation de la recette de tajine d'agneau

    Préparez une marinade avec l'ail  pressé et les épices.

     

    Dans une marmite, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez  la petite marinade (ail- épices)

     

    Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures à feu très doux

     

    Une demi-heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés.

     

    Lorsque les oignons sont bien fondus, versez-les sur la viande avec les olives. Laissez mijoter 5 minutes avant de servir le Tajine d'agneau..


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  • Château de Vaux-le-Vicomte

     

    Château de Vaux-le-Vicomte

     

    Le château de Vaux-le-Vicomte, situé sur le territoire de la commune française de Maincy (Seine-et-Marne), à 50 km au sud-est de Paris près de Melun est un château du XVIIe siècle (1658-1661), construit pour le surintendant des finances de Louis XIV, Nicolas Fouquet.

     

    Château de Vaux-le-Vicomte

    Ce dernier fit appel aux meilleurs artistes de l'époque pour bâtir ce château : l'architecte Louis Le Vau, premier architecte du roi (1656), le peintre Charles Le Brun, fondateur de l'Académie de peinture (1648), le paysagiste André Le Nôtre, contrôleur général des bâtiments du roi (1657) et le maître-maçon Michel Villedo. Leurs talents avaient déjà été réunis par le jeune Louis XIV pour construire des ailes au château de Vincennes en 1651-1653. Le roi refera appel à eux pour construire le château de Versailles, celui de Vaux-le-Vicomte servant alors de modèle1.

     

    Château de Vaux-le-Vicomte

    Le château, chef-d'œuvre de l'architecture classique du milieu du XVIIe siècle, est aujourd'hui la plus importante propriété privée de France 2 classée au titre des monuments historiques3,4 depuis son achat en juillet 1875 par Alfred Sommier qui y fit œuvre de mécène, poursuivie par ses descendants.

    Présentation

    Le site

     

    Nicolas Fouquet choisit le site de Vaux-le-Vicomte en raison de sa position stratégique à mi-chemin entre le château de Vincennes et le château de Fontainebleau, deux résidences royales. Quand Fouquet acquiert Vaux-le-Vicomte, le domaine se divise en deux parties : un château et une ferme.

     

        Le château est entouré de murs et de fossés remplis d’eau vive. Il est relié au chemin reliant Vaux-le-Pénil à Sivry-Courtry par un pont-levis.

        La ferme dite « Ferme de La Ronce » est située derrière le logis, sur l'actuelle commune de Moisenay, à laquelle elle est reliée par un autre pont-levis. Elle se compose de deux parties :

            dans la partie Nord se trouvent un pressoir, une écurie et une étable ;

            la partie Sud comprend le corps de logis, une grange et une bergerie.

     

    La ferme et le château ne sont pas situés à l’emplacement de l’actuel château. Le territoire où sera construit le château est traversé par deux rivières qui se coupent à angle droit. L’une d’elles est l’Ancoeur dont le lit se trouve à l’emplacement du grand canal. Le terrain était peu boisé, contrairement à aujourd’hui.

    Les étapes du chantier

     

    La construction progresse rapidement, mais elle nécessite la destruction de plusieurs maisons et l'arasement des collines. De 1653 à 1654, les premiers travaux d'adduction d'eau sont réalisés dans le parc ainsi que l'allongement du grand parterre.

     

    En 1655, le parc est entièrement clôturé ; le petit canal, les fontaines, quelques parterres de fleurs et la grande allée en terrasse sont réalisés.

    Château de Vaux-le-Vicomte

     

    En 1656, l'architecte Daniel Gittard achève les fondations du château.

     

    Le 2 août 1656, le marché est conclu sur les plans du château.

    Louis XIV en 1661 par Charles Le Brun

     

    Les façades devaient initialement être en brique — comme ses immenses communs — mais finalement la pierre blanche de Creil lui fut préférée.

     

    Le maître-maçon ou entrepreneur chargé de la construction est Michel Villedo5, qui signe à côté de Le Vau les projets définitifs (archives du château) la maçonnerie du château est terminée et la charpente est posée en 1657.

     

    La toiture sera achevée en 1658, et dès lors, l'aménagement intérieur put commencer.

     

    Dès septembre 1658, le peintre Charles Le Brun s'installe dans le château. Celui-ci reçoit la visite du cardinal Mazarin le 25 juin 1659, de Louis XIV, de Monsieur (Philippe de France) son frère et de la reine mère Anne d'Autriche le 14 juillet.

     

    Le 10 juillet 1660, le roi et son épouse la reine Marie-Thérèse d'Autriche s'y arrêtent. Le maître des lieux aimait recevoir les plus grands esprits de son temps tels que Madeleine de Scudéry, Paul Pélisson ou Jean de La Fontaine.

     

    Le 12 juillet 1661, Fouquet donne une fête en l'honneur de la reine mère d'Angleterre Henriette de France et, le 17 août, une autre en l'honneur de Louis XIV.

     

    Cette fête organisée par François Vatel fut d'une grande splendeur : des spectacles utilisant les techniques les plus avancées du moment, des représentations de pièces de théâtre (dont Les Fâcheux de Molière) et des feux d'artifices, furent notamment au programme de réjouissances.

     

    C'est après cette fête, le 5 septembre, que le roi ordonne son arrestation après que sa mère Anne d'Autriche lui a représenté « qu'il n'était à l'honneur d'un roi de faire arrêter son hôte ».

     

    L'emprisonnement de Fouquet ne peut néanmoins pas être imputé à cette seule fête, cette décision ayant été prise quatre mois auparavant.

    Le château

    Organisation générale

    Entrée et fossés de Vaux-le-Vicomte (nord)

    Façade Sud du château de Vaux-le-Vicomte

     

    Le château conserve du plan féodal français traditionnel la plateforme rectangulaire entourée de larges douves en eau, dont il occupe le Sud. Deux portes reliaient le logis au reste du jardin.

     

    Les ailes n’existent presque pas, ce type d’architecture étant apparu au cours de la première moitié du XVIIe siècle. Le château comporte un corps central avec trois avant-corps côté cour et une pièce en rotonde au centre de la façade regardant les jardins.

     

    Il y a quatre pavillons, deux de forme rectangulaire, côté jardin, et deux autres de forme carrée côté cour, qui, vus latéralement, semblent pourtant jumeaux, tradition de l’architecture française.

     

    Le caractère ouvert du bâtiment et le plan dit « massé » sont caractéristiques de l’époque.

     

    Il y a toutefois une innovation, car le château français comporte habituellement une suite de pièces allant d’une extrémité à l’autre du bâtiment, disposition dite « corps simple » ou « en enfilade ». À Vaux, l'architecte fait preuve d'innovation en organisant l'espace intérieur avec une double enfilade de pièces parallèles avec des portes alignées ou « corps double ».

     

    Ce type d’organisation d’un bâtiment a déjà été employé par Louis Le Vau à l’hôtel Tambonneau en 1640 et par François Mansart à l’hôtel de Jars en 1648, mais est ici appliqué pour la première fois à un château.

     

    Le salon dit « en rotonde » — de l'italien rotonda — pièce unique, constitue une autre originalité. L’ensemble, formé par le vestibule et ce grand espace, forme comme une travée centrale. Cette disposition, dite aussi « en lanterne », permet au visiteur d'avoir une vue traversante dans l'axe cour d'honneur-perron-vestibule-allée en perspective des jardins situés de l'autre côté, autour de laquelle gravitent deux parties autonomes dotées chacune d'un escalier.

     

    Dans le rez-de-chaussée, côté jardin, se trouvent deux appartements ; l’un, destiné au Roi, est situé à gauche tandis que l’autre, à droite, est celui de Nicolas Fouquet.

     

    Les pièces du rez-de-chaussée côté cour sont, en 1661, des chambres complétant les deux appartements côté jardin; s’y trouve une pièce servant de salle à manger, une pièce apparue en France au milieu du XVIIe siècle.

     

    Toutefois, Le Vau n’a pas su exploiter l’innovation que constituait le corps double, car il ne semble pas trouver de destination convaincante aux pièces du rez-de-chaussée côté cour.

     

    Le sous-sol est en partie enterré, ce qui permet la mise en place d’un plan massé. Un couloir longitudinal traverse le sous-sol, occupé par les cuisines, offices et chambres d’officiers.

     

    La cuisine est à l’opposé de la salle à manger, mais communique avec le buffet du rez-de-chaussée grâce au couloir longitudinal. Deux couloirs latéraux furent ajoutés en 1659 sur ordre de Vatel, alors maître d’hôtel de Nicolas Fouquet.

     

    Au premier étage se trouve également un couloir longitudinal. À l’endroit qui correspond au vestibule se trouvait au temps de Nicolas Fouquet une chapelle, côté cour.

     

    À gauche se trouvent, côté cour, l’appartement de Fouquet, et côté jardin, celui de son épouse, composés sur une épaisseur de douze mètres d’une antichambre, d’une chambre (pièce principale d'un appartement où les familiers ont libre accès, c'est le lieu de la sociabilité où on dort, on reçoit et on y prend les repas) et d’un cabinet de travail6.

     

    Actuellement la chambre de Mme Fouquet est divisée en deux pièces, un cabinet Louis XV et une chambre Louis XV.


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  • fricassée de lotte et langoustine

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 600 gr de filets de lotte
    • 8 langoustines
    • 2 oranges
    • 1 c. à soupe de pistaches
    • 25 gr de Beurre gastronomique Président
    • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
    • 10 cl d' huile d'olive
    • 1 pincée de sel
    • 1 pincée de poivre

    Préparation de la recette

    Presser et récupérer le jus d'une orange, le verser dans un bol. Ajouter la moutarde, le sel, le poivre, mélanger. Verser progressivement l'huile d'olive. Réserver.

    Peler à vif et prélever les segments de l'autre orange.

    Tailler la lotte en gros cubes.

    Décortiquer les langoustines.

    Faire fondre le beurre, y saisir la lotte et les langoustines. Cuire 3 à 4 minutes sur chaque face. Retirer et maintenir au chaud.

    Concasser les pistaches.

    Dresser sur assiette en formant une rosace en alternant la lotte, les langoustines, les segments d'orange. Napper de sauce et parsemer de pistaches.

    Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers


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        Recette de : Monique Mourgues/PRISMAPIX

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    • 700 g de morue salée

    • 2 poivrons rouges

    • 1 gousse d’ail

    • 1 brin de romarin frais

    • 1 l de lait

    • 12 tranches de baguette

    • 80 g d’olives dénoyautées

    • 6 Cui. À soupe d’huile d’olive

    • 1 pincée de piment en poudre

    • poivre

     

    Etapes de préparation

     

    1 La veille, faites tremper la morue dans de l’eau pour la dessaler. Changez l’eau trois ou quatre fois. Le jour même, rincez-la généreusement.

    2 Le lendemain, préchauffez le four th. 7 (210 °C). Enfournez les poivrons 30 min. Laissez-les refroidir dans le four éteint.

    3 Hachez grossièrement les olives et le romarin. Pelez les poivrons, éliminez les graines et les côtes. Déposez la pulpe dans un plat, saupoudrez avec le hachis de romarin et d’olives, arrosez avec 3 cuil. à soupe d’huile d’olive.

    4 Mettez la morue dans une sauteuse, couvrez de lait et portez sur feu moyen. Lorsque le liquide frémit, couvrez, éteignez le feu et laissez pocher 10 min. Égouttez-la, effeuillez-la à la fourchette, incorporez peu à peu l’huile d’olive restante, puis ajoutez le poivre et le piment.

    5 Faites griller les tranches de pain, frottez-les avec l’ail et répartissez l’effilochée de morue sur ces tartines. Décorez de poivron mariné et servez.

     

     


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  • le parisien

     

     

     

    Voici les dates de la rentrée scolaire 2019 et calendrier des vacances scolaires pour l'année 2019 / 2020

     

     

     

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    Les dates des vacances scolaires

    Consultez aussi :

     

    Voici le calendrier scolaire 2019-2020 officiel publié par le ministère de l'éducation, afin de prévoir en toute sérénité son retour de vacances, et les prochaines vacances à venir :).
    Rentrée des classes 2019 le lundi 2 septembre 2019.

    Aussi, attention, depuis le 1er janvier 2016, le calendrier redéfinit les Zones scolaires A B C


    Date de la rentrée 2019 - Vacances de la Toussaint - Vacances de Noël - Vacances de Février - Vacances de Pâques

    12 millions d’élèves sont concernés et avec eux leurs proches, familles... et avec eux de toute une vie domestique, économique et touristique. Tous les acteurs, y compris les professionnels de la montagne très attentifs au dossier sont été reçus rue de Grenelle au Ministère de l'Education pour caller ces dates. La Corse conserve sont autonomie dans les dates et dans les zones de vacances.

    Ce calendrier vous permet de consulter la date de la rentrée 2019 officielle et ensuite toutes les dates des vacances à venir pour planifier vos futures vacances !

     

     

    Calendrier vacances scolaires 2019/2020

     

    Date de la rentrée scolaire 2019


    La rentrée aura lieu le lundi 2 septembre 2019 dans toutes les écoles, collèges, lycées publics de France (pré-rentrée des enseignants aura lieu le vendredi 30 août 2019)
    Dans certaines écoles ou lycées privés, selon le niveau des élèves, la rentrée peut avoir lieu le mardi 3 ou mercredi 4 septembre.

    Date des vacances de la Toussaint 2019


    Deux semaines complètes de vacances à la Toussaint alors que celles ci n'étaient que de 10 jours auparavant. Les dates sont les mêmes pour toutes les zones.
    Vacances de Toussaint : du samedi 19 octobre au dimanche 3 novembre reprise des cours : lundi 4 novembre 2019 pour les 3 zones A, B et C.

    Dates des vacances de Noël 2019


    2 semaines pour les vacances d'hiver, avec encore cette année des vacances très tardives... fin des cours le samedi 21 décembre et reprise le lundi 6 janvier 2020
    Noël et le jour de l'an, les 2 jours fériés, qui tombent cette année un mercredi.
    Vacances de Noël : du samedi 21 décembre au dimanche 5 janvier inclus / reprise des cours le lundi 6 janvier 2020.

    Dates des vacances de février 2020


    Zone A : fin des cours le samedi 22 février 2020 / reprise des cours : lundi 9 mars 2020
    Zone B : fin des cours le samedi 15 février 2020 / reprise des cours : lundi 2 mars 2020
    Zone C : fin des cours le samedi 8 février 2020 / reprise des cours : lundi 24 février 2020

    Dates des vacances d'avril/printemps/Pâques 2020


    Zone A : fin des cours le samedi 18 avril 2020 / reprise des cours : lundi 4 mai 2020
    Zone B : fin des cours le samedi 11 avril 2020 / reprise des cours : lundi 27 avril 2020
    Zone C : fin des cours le samedi 4 avril 2020 / reprise des cours : lundi 20 avril 2020

    Début des vacances d'été 2020


    Fin des cours : samedi 4 juillet 2020.

    RÉSUMÉ DU CALENDRIER DES VACANCES 2019-2020

    Zones vacances scolaires france
    En France métropolitaine. Pour la Corse et les départements et collectivités d'outre-mer le calendrier peut être adapté afin de tenir compte des caractères particuliers de chacune des régions.
    DATE DE LA RENTREE lundi 2 septembre 2019
    VACANCES DE LA TOUSSAINT Fin des cours : samedi 19 octobre
    Reprise des cours : lundi 4 novembre
    VACANCES DE NOEL Fin des cours : samedi 21 décembre
    Reprise des cours : lundi 6 janvier
    VACANCES DE FEVRIER Fin des cours :
    Reprise des cours :
    22 février
    9 mars
    15 février
    2 mars
    8 février
    24 février
    VACANCES DE PRINTEMPS Fin des cours :
    Reprise des cours :
    18 avril
    4 mai
    11 avril
    27 avril
    4 avril
    20 avril
    VACANCES D'ETE Fin des cours : samedi 4 juillet 2020

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