navarin d'agneau
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d'agneau en morceaux mélangés : haut de gigot, collier, plat de côtes
- 8 carottes en botte
- 8 navets en bottes
- 12 petits oignons
- 10 pommes de terre moyennes
- 8 gousses d'ail frais ou 4 sèches
- 75 g de double concentré de tomates
- 3 cuillères à café de gros sel
- 1/2 l de bouillon corsé : bouillon aux légumes + bouillon de boeuf dégraissé
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de farine (complète ou bise, si possible)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil
- épices à couscous
Faire revenir l'agneau dans une sauteuse dans 2 cuillères d’huile d’olive, ajouter des épices couscous et un peu de sel. Quand les morceaux sont dorés, ajouter l’ail écrasé et le concentré de tomates.
Retirer la viande et la réserver, faire dorer la farine dans le jus et ajouter le bouillon chaud en le fouettant. Mettre la viande dans cette sauce, qui ne doit pas être trop liquide, en ajoutant le bouquet garni. Faire cuire à feu doux, au four ou dans une cocotte. Au bout de 3/4 d’heure, couper les carottes et les navets en deux, les faire sauter avec les oignons dans 1 cuillère d’huile d’olive, avec des épices à couscous et du sel. Quand ils sont dorés, les rajouter à la viande et prendre une louche de sauce de cuisson pour déglacer la sauteuse, remettre ce jus dans le plat de cuisson. La sauce ne doit pas être trop liquide et doit juste couvrir les légumes et la viande. Cuire à feu doux pendant 1/2 heure. Rajouter les pommes de terre coupées en deux si nécessaire, et vérifier l’assaisonnement. Au bout de 3/4 d’heure, dégraisser la sauce et servir avec un hachis de persil frais.

Risotto crémeux aux coquilles Saint-Jacques

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

- 300 g de riz à risotto

- 100 grammes de beurre

- 80 cl de bouillon de poule (2 cubes de bouillons + l'eau)

- 2 oignons

- 10 cl de vin blanc de cuisine

- 16 coquilles Saint-Jacques

- parmesan à volonté

- sel

- poivre

Préparation :

Hacher les 2 oignons.

Faire fondre les tablettes de bouillon de poule et réserver.

Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec une belle noisette de beurre, les saisir pas plus de 5 minutes afin de ne pas les dessécher puis les réserver.

Dans un fait-tout faites chauffer le beurre et y faire blondir les oignons a feu vif puis y ajouter le riz.

Baisser votre feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le vin blanc, une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poule couvrir le riz et le laisser absorber le liquide.

Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux.

Saler, poivrer.

Ajouter vos noix de Saint-Jacques et les laisser se réchauffer doucement 1 ou 2 minutes.

Servir le plat bien brûlant, chaque convive ajoute le parmesan selon son goût.

Bon appétit.

Roulé de pommes de terre au Morbier et à la ricotta.

Une recette qui provient du blog de Sagweste et à laquelle je n'ai pas résisté bien longtemps.Une véritable tuerie ultra gourmande qui se dévore déguste sans fin.L'essayer,c'est l'adopter!!!

Après ma version saumon-épinards,je vous présente la version pommes de terre-Morbier.Miam!!!

Roulé de pommes de terre au Morbier et à la ricotta

500gr de pommes de terre-200gr de Morbier-3 oeufs-1 oignon-250gr de ricotta-1/2cc de coriandre moulue-1/2cc d'ail-sel-poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les pommes de terre et l'oignon.Les râper finement et les égoutter en les pressant dans une passoire.

Dans un saladier,battre les oeufs en omelette.

Couper le Morbier en petits cubes.Les verser dans le saladier avec les pommes de terre et l'oignon râpés.

Sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson,étaler la préparation en un rectangle.

Enfourner 20 minutes.

Pendant ce temps,mélanger la ricotta avec la coriandre et l'ail.Saler et poivrer.

A la sortie du four,rouler le râpé sur lui-même et le laisser tiédir.

Au bout de ce temps,napper le râpé avec la ricotta.

Former un boudin avec le râpé et l'envelopper dans du film alimentaire.

Placer au frais 4H minimum.

Trancher et servir.

Posté par Boudloune à 06:00 - Mes féculents et mes légumes. -

Ingrédients de la recette :
4 grosses pommes de terre
(Roseval, Charlotte, Belle de Fontenay)
10g de beurre
chapelure de pain

Recette Nids de pommes de Terre :
Faites cuire les pommes de terre 4 minutes au four à micro-ondes.
Coupez-les au 1/3 de leur épaisseur. Evidez-les avec une petite cuillère en faisant attention à ne pas les transpercer. Elles doivent avoir la forme d’un panier.
Dans une petite poêle, mettez le beurre à fondre. Beurrez au pinceau l’intérieur des pommes de terre. Parsemez de chapelure. Passez au gril jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
Les nids de pommes de terre se mangent chauds et tièdes, on les farcit de mousses, d’olives, de crèmes aux herbes….

Préparation:

Abaisser la pâte feuilletée et couper 8 cercles à l'emporte pièce et 8 autres avec un petit cercle au milieu qu'on va enlever. Placer les seconds cercles sur les premiers en collant avec l'oeuf battu pour la dorure. Enfourner pendant 25mn à 180°C.

Emincer le blanc de poulet et faire sauter dans une poêle avec la tomate, l'oignon et le champignon noir. Saler et poivrer.

Quand c'est bien cuit, laisser refroidir et mettre une cuillerée dans le trou de la bouchée. Y ajouter une petite pincée de persil hachée.

Napper de fromage rapé et de sauce béchamel chaude et servir chaud.

Bon appétit!