Ingrédient

4 grosses pommes de terre 

1/2 petit oignon (pas le rouge)
2 oeufs
2 gousses d'ail
1/2 petit boquet de persil plat émincé
1/4 à 1/2 c. à café de curcuma
Sel, poivre noir moulu

Choisir une pomme de terre qui supporte la cuisson vapeur ou purée, c'est-à-dire la Vitelotte, la Marabel, la Manon, la Bintje,  l’Amandine, la Chérie et la Pompadour. Finalement, on le choix pour la pomme de terre.
Peler les pommes de terre, les couper en gros cubes puis faire cuire dans un grand volume d'eau salée.
Egoutter et laisser refroidir, ça permet de laisser la pomme de terre sécher.
Mettre dans un saladier, écraser avec un presse-purée pour avoir une purée pas très sablée (sans morceaux).
Ajouter le persil émincé,l'oignon émincé finement, l'ail pilé, le sel, le poivre, le curcuma et un seul oeuf. Mélanger à la main ou avec une cuillère.
Si la purée est liquide, ajouter de la fécule de pomme de terre. Si au contraire, la purée est épaisse ajouter un œuf ou 1 à 2 cuillère à soupe d’eau. Il ne faut pas abuser d’œuf car ce n’est pas une omelette ça permet juste de lier la pomme de terre. 
La purée colle aux mains mais se forme facilement.
Mettre la farine dans une assiete creuse.
Façonner des galettesde 2 cm d'épaisseur puis les plonger dans la farine et les enrober de tous les côtés, cela évite que les galettes s'ouvrent durant la cuisson. N'hésitez pas à mouiller légèrement vos mains ou les fariner pour mieux former les galettes et éviter ainsi que ça ne colle aux mains.
On peut aussi passer la purée dans la farine avant de façonner les galettes, c'est comme on veut.
 Faire frire dans de l’huile chaude, pas tiède ni fumante,  à mi hauteur de la galette. Faire cuire des deux côtés. Faire égoutter plusieurs fois avec du papier absorbant car c’est bien huileux.

Vous pouvez varier les plaisirs en incorporant du thon, des petits morceaux de tomates, du fromage...

Couscous au poulet et à la mangue

pour 4 personnes

-Ingredient

-300gr de semoule précuite

-2 cuil a soupe d huile d 'olive

-3cuil a soupe de jus de citron

-3 escalopes de poulet

-4 oignons blancs

-1 bouquet de coriandre

-1 mangue bien mure

-1cuil a soupe de cumin en poudre

-1 cuil a soupe de paprika

-1 cuil a café de cannelle en poudre

Préparation

-1-Versez la semoule dans un plat ,ajoutez le sel ,1 cuil a soupe d huile d'olive 'le jus de citron et versez 40cl d'eau bouillante dessus ,couvrez et réservez.

-2-Coupez le poulet en lamelles et faites-les revenir dans 1 cuillere à soupe d huile d'olive,pendant 10 minutes , émincez les oignons et la coriandre -et mélangez-lesz à la mangue pelée et coupée en cubes ainsi qu'au épices ,reservez .

-3-Egrenez la semoule et ajoutez la mangue,sa marinade et le poulet ,mélangez et ajoutez quelques brins de coriandre en décoration .

recette de castagnette 54

Ingrédients

Préparation

• Pelez et coupez en fines tranches les pommes de terre.
• Enduisez le gigot de beurre, de sel et de poivre.

• Déposez les pommes de terre dans un grand plat à four, ou sur une plaque de four un peu creux.
• Mêlez-y les gousses d’ail dans leur peau.
• Saupoudrez de sel et de poivre, de thym et de laurier émietté.
• Arrosez avec le bouillon.et parsemez de petites noisettes de beurre.

Cuisson des pommes de terre et du gigot

• Mettez les pommes de terre dans le four à 180°.
• Laissez cuire 1 heure.
• Au bout de ce temps, augmentez la température à 210-220° et posez le gigot sur les pommes de terre. Laissez cuire 10 à 15 minutes par livre (de viande).
• A mi cuisson, retournez-le pour qu’il dore sur toutes ses faces.
• Eteignez le four et laissez le gigot reposer 10 minutes.

Présentation

• Découpez le gigot sur une planche à découper et servez immédiatement dans les assiettes des convives avec les pommes de terre fondantes.