Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou blanc - 8 tranches de poitrine de lard - 500 g de saucisse à cuire - 1 oignon - 5 carottes - 8 pommes de terre - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe de persil haché - 30 g de matière grasse - sel et poivre Préparation : Couper le chou en 4 et tirer les feuilles. Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux. Faire blanchir le chou à gros bouillons pendant 10 minutes. Faire frire l'oignon avec la matière grasse dans une cocotte, y ajouter les feuilles de chou, les carottes, les pommes de terre, le lard, les saucisses, l'ail haché, le persil, du sel et du poivre. Verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Compter 30 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape puis ouvrir et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.

Ragoût d'agneau façon "Mémé Lulu":


* 1kg de collier d'agneau,
* 2 carottes
* 1 oignon
* 1 branche de romarin (ou 1 cuillère à soupe)
* 1 feuille de laurier
* 1 gousse d'ail
* 800g de pommes de terre
* 1 bouillon cube
* 1 cuillère à soupe de farine,
* Sel
* Poivre,
* Huile.


Faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile, l'agneau, qu'il soit bien doré. Retirer les morceaux, enlever la graisse de la cocotte. Puis mettre une cuillère à soupe d'huile, y faire revenir l'oignon haché et les carottes coupées en rondelles. Quand les oignons sont devenus translucides, y remettre les morceaux d'agneau, saupoudrer de la cuillère de farine, remuer. Couvrir d'eau, ajouter le sel, le poivre, le romarin, le laurier, l'oignon, la gousse d'ail hachée et le bouillon cube.


Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant environ 1h30, puis ajouter les pommes de terre coupées en gros cubes et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Stopper la cuisson, laisser reposer à couvert pendant 30 minutes à 1heure. Ce plat peut être préparé à l'avance, il suffit juste de réchauffer avant de servir.


Alors, on peut y ajouter une peu de tomate ou du vin blanc, selon son goût, .

C'est un plat économique. Le collier, ce n'est pas très cher et les ingrédients ne sont pas exceptionnels non plus. On peut le préparer à l'avance et en grande quantité aussi. 

Tian de Courgettes et de Tomates

Préparation : 15
Cuisson : 1h20

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 1 kg de tomates
- 3 gros oignons
- sel et poivre
- huile d'olive, sucre, thym

Préparation :

Émincer les oignons. Les mettre à cuire doucement (env. 20 min.) dans un wok ou une poêle avec 2 cil. À soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, 1 c à soupe de sucre.

Vous obtenez une fondue d'oignon que vous étalez au fond d'un plat à gratin.

Coupez en rondelles de 3 à 4 mN les tomates lavées et les courgettes lavées et épluchées.

Les disposer en rangée serrée dans le plat en alternant une rangée de courgettes et une de tomates (comme les écailles d’un poisson!)
Salez et poivrez, un filet d'huile d'olive et du thym par dessus et enfournez à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 1 heure.

Appuyer sur les légumes de temps en temps au cours de la cuisson pour que le dessus ne dessèche pas.

A savourer chaud ou froid.

Tajine d’agneau à ma façon <o:p></o:p>

Pour 6 personnes<o:p></o:p>

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-1kilo200gr  de selle d’agneau <o:p></o:p>

- 2 oignons émincée <o:p></o:p>

- 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique <o:p></o:p>

-15cl d’huile d’olive <o:p></o:p>

- coriandre ou cerfeuil <o:p></o:p>

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre   <o:p></o:p>

- épice à tajine (sachet prêt à l’emploi)<o:p></o:p>

-légumes pour tajine (aubergine courgette et poivron)<o:p></o:p>

- 30gr de concentré de tomate (vous trouverez des légumes surgelés  spécial tajine)<o:p></o:p>

- sel et poivre noir,  bouillon cube <o:p></o:p>

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Coupez la viande en petit morceau régulier  mettre dans une jatte et versez le vinaigre balsamique dessus laisser reposer deux heure au frigo.<o:p></o:p>

Ensuite enlever le gras qui reste égoutté la viande.<o:p></o:p>

 Dans un wok ou une cocotte ajouter l’huile d’olive et verser y !es morceaux d’agneau Ajouter, les épices à tajine la cannelle un bouillon cube, Les oignons  émincée ajouter le sel et poivre.<o:p></o:p>

Verser deux verres d’eau tiède et laisser mijoter a feu moyen 1h30.<o:p></o:p>

Faite cuire la préparation de légumes pour tajine et rajouter le tout dans un plat à tajine si vous en possédé une (la poser sur une grille en fonte pour quelle ne se brise pas).<o:p></o:p>

 Sinon vous rajouter les légumes dans le wok et vous laisser encore mijoter à feu doux 30 minutes. "déposer le coriandre ou le cerfeuil" .

Vous pouvez l’accompagner de semoule de couscous précuite aux épices. <o:p></o:p>

Bon appétit ! <o:p></o:p>

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            Paella.<o:p></o:p>

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Cuisson : 30 à 40 m<o:p></o:p>

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Ingrédients (pour 4 personnes) :<o:p></o:p>

- 400 g de riz rond

-250gr de petit pois
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- 4 ailes<o:p></o:p>

- 4 pilons de poulet

-1 chorizo
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- 250 g de mélange de fruits de mer décortiqués, surgelés (calamars, moules, crevettes, coques...)<o:p></o:p>

- 2 gros oignons<o:p></o:p>

- 4 gousses d'ail<o:p></o:p>

- 1 poivron rouge<o:p></o:p>

- mélange d'épices à paella<o:p></o:p>

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate<o:p></o:p>

- bouillon cube<o:p></o:p>

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive<o:p></o:p>

- 25 cl de vin blanc sec<o:p></o:p>

- sel et poivre<o:p></o:p>

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Préparation :<o:p></o:p>

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Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante additionnée d'1 bouillon cube pendant 10 min environ, il doit être encore ferme quand vous arrêtez la cuisson. Égouttez-le et réservez.<o:p></o:p>

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Faites cuire le poulet dans l'huile d'olive bien chaude, avec 1 des 2 oignons en rondelles et l'ail écrasé; salez et poivrez.<o:p></o:p>

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Dans la poêle à paella, faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive et faites revenir des lanières de poivron.<o:p></o:p>

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Ajoutez le 2ème oignon en rondelles, les fruits de mer égouttés, et laissez revenir jusqu'à ce que le tout soit bien réduit.<o:p></o:p>

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Rajoutez 2 cuillères à café de mélange d'épices à paella et le poulet le chorizo en rondelle.<o:p></o:p>

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Versez le vin blanc, et faites cuire le tout à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le tout ait pris une jolie couleur rouge orangé.<o:p></o:p>

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Ajoutez le riz, les petit pois mélangez bien, et terminez la cuisson du riz à couvert et à feu doux.<o:p></o:p>

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