Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour la pâte brisée :
- 300 g de farine
- 750 g de beurre
- 2 cuillères à café d'huile
- 15 cl d'eau
- 1 pincée de sel

Pour la farce :
- 150 g de gruyère râpé
- 4 escalopes de veau
- 2 tranches de jambon blanc
- 250 g de champignons en lamelles
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 jaune d'œufs
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel
- poivre
 

Préparation de la recette :

Dans un saladier, malaxer 300 g de farine avec 750 g de beurre et y incorporer l’huile et l’eau.

Ajouter une pincée de sel, la rouler en boule et laisser reposer pendant 1 h.

Mettre les escalopes à cuire dans une poêle et y faire rissoler les champignons.

Hacher les escalopes, le jambon et les champignons.

Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine.

Arroser de vin blanc et porter à ébullition.

Incorporer le gruyère râpé, assaisonner et ajouter le hachis de viande et de champignons.

Diviser la pâte en deux boules inégales. Abaisser les boules au rouleau et foncer la plus grande dans un plat à tarte beurré.

Remplir de la préparation précédente et recouvrir de la deuxième pâte.

Sceller les deux pâtes avec un peu d’eau et former une cheminée au milieu de la tourte.

Dorer au jaune d’œuf et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 40 min.