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       Boeuf Stroganoff

       
       
       

     

    Temps de préparation : 15   minutes
    Temps de cuisson : 20  minutes

     

    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 à 500 g de viande de boeuf à mijoter
    - 30 g de beurre
    - 1 oignon finement haché
    - 100 g de champignons de Paris
    - 1 pincée de sucre
    - 1/2 cuillère à café de paprika
    - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
    - 5 cl de vin blanc sec
    - 4 cuillères à soupe de crème fraîche
    - 1 cuillère à café de moutarde
    - sel et poivre

     

    Préparation de la recette :


    Coupez la viande en fines lamelles.
    Faites chauffer le beurre à feu vif, faites-y revenir l'oignon haché et les champignons de Paris émincés. Ajoutez la viande, salez, poivrez, sucrez, et parsemez de paprika.
    Rajoutez au bout de 5 minutes le concentré de tomates dilué dans le vin blanc.
    Faites mijoter 10 min, puis arrosez avec la crème et la moutarde.
    Remuez pendant quelques minutes et servez.


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    Pour 4 personnes

    Ingrédients

    1kg200 de pomme de terre

    2 tomates

    1 filet d’huile d’olive

    200gr de fromage à raclette

     

    Pommes de terre farcies au fromage à raclette

     

    Lavez les pommes de terre. Plongez-les avec leur peau dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes.

    Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.

    Préchauffez le four en position grill.

    Évidez légèrement les pommes de terre en réservant la chair dans un saladier. Ajoutez à cette chair le fromage à raclette coupé en morceaux et les tomates détaillées en petits cubes. Salez et poivrez au moulin puis mélangez.

    Remplissez les pommes de terre avec la farce et posez-les dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive. Enfournez et faites gratiner pendant une dizaine de minutes. Servez dès la sortie du four !


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  • Ingrédients pour 4 personnes

     

    • 1 poêlée surgelée de champignons mélangés cuisinés

    • 100 g de parmesan

    • 100 g de farine

    • 80 g de beurre

    • 1 petit bocal de sauce tomate

    • 1 branche de thym

    • sel, poivre

     

    Etapes de préparation

     

    Faites chauffer une grande poêle et faites-y revenir les champignons cuisinés avec le thym effeuillé, jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit évaporée.

    Préchauffez le four à 180 °C.

    Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine et le parmesan. Le mélange doit être sableux.

    Mettez les champignons dans un plat à gratin puis nappez de sauce tomate.

    Emiettez la pâte à crumble sur le dessus et enfournez 30 min.

    Astuces et conseils pour Crumble aux champignons

     

    Dégustez avec du blanc de poulet grillé.


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  •    mijoté de boeuf
    Temps de préparation : 120 minutes
    Temps de cuisson : 60 minutes
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de viande de bœuf spéciale bourguignon
    - 1 verre d'eau
    - 1 cuillère à soupe de farine
    - 2 ou 3 carottes
    - 2 oignons
    - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
    - champignons de Paris à volonté
    - persil
    - sel et poivre
    - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
    - 1 ou 2 cubes de bouillon de bœuf
    - 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
    - 50 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile

    Préparation de la recette :

    Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre avec l'huile et y faire revenir les oignons; puis y jeter les morceaux de bœuf pour les faire dorer à feu vif.
    Verser dessus le verre d'eau dans lequel vous aurez fait dissoudre le cube de bouillon; ajouter les vinaigres et assaisonner. Laisser mijoter à feu doux.
    Ajouter les champignons et les carottes coupées en tranches au fur et à mesure, puis ajouter le persil ciselé et la moutarde; laisser mijoter 1 h à 1 h 30.
    En fin de cuisson, ajouter la farine et bien remuer jusqu'à un léger épaississement, puis lier avec la crème avant de servir.
    On peut ajouter du riz, si les convives sont de gros mangeurs ou servir seul pour un soir.

    Cette recette est idéale, quand vous avez plein d'autres choses à faire; car une fois que les ingrédients sont versés, il y a peu de surveillance!
     


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  • canard a l'orange
       
     Ingrédient
     



        2 cuillères à soupe d’huile d’olive
        6 cuisses de canard
        1 oignon moyen
        1 cuillère à café de maïzena
        Le jus de 2 oranges
        1 verre d’eau
        le zeste d’une orange, coupé en fines lamelles
        sel et poivre du moulin


        Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, sur feu moyen.
    Saler et poivrer le canard, puis le faire dorer de tous les côtés dans l’huile d’olive.
    Le retirer de la casserole et réserver.
        Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’ils soit tendre.
     Ajouter la maïzena et bien mélanger.
        Remettre le canard dans la cocotte avec l’oignon,
     arroser du jus d’orange et d’un verre d’eau.
     Couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes,
     jusqu’à ce que la viande soit bien tendre
    . Retirer le couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes,
     pour obtenir une belle sauce.
        Verser la sauce dans un saucier avec quelques lamelles de zeste d’orange.
    Déposer le canard sur un plat de service et le décorer avec un peu de sauce et du zeste d’orange.
     Servir bien chaud avec du riz.


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