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     Rôti de porc aux poires et aux airelles

     

    Ingrédients

     

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    • 1 kg de rôti de porc (carré désossé ou longe)
    • 1 oignon  
    • 2 carottes  
    • 2 gousses d' ail  
    • 2 branches d' estragon frais (ou 1 cuillère à café d'estragon séché)
    • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche (ou 1 cuillère à café de ciboulette séchée)
    • 1 cube de bouillon  
    • 130 ml d' eau  
    • 2 cuillères à soupe d' huile d'olive  
    •   Poivre du moulin
    •   Sel 
    • 4 poires bien fermes
    • 200 g d' airelles fraîches (ou surgelées)


     

    temps total : 1h45
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 1h30
    1. Etape 1

      Couper grossièrement l'oignon en morceaux et débiter les carottes en rondelles.
    2. Etape 2

      Peler les gousses d'ail et les couper en petits morceaux dans le sens de la longueur.
    3. Etape 3

      Insérer l'ail dans le rôti en y faisant des petites incisions à l'aide d'un couteau pointu.
    4. Etape 4

      Préchauffer le four à 190°C.
    5. Etape 5

      Dans une cocotte, faite chauffer l'huile, y mettre le rôti et le faire dorer de tous les côtés.
    6. Etape 6

      Pendant ce temps, préparer le bouillon avec le cube et l'eau.
    7. Etape 7

      Lorsque le rôti est bien doré, le mettre dans un plat allant au four avec les morceaux d'oignon et les rondelles de carottes tout autour. Faire cuire pendant 1/2 heure.
    8. Etape 8

      Mouiller avec le bouillon et remettre au four pendant 1/2 heure.
    9. Etape 9

      Pendant ce temps, retirer les coeurs de poires sans casser ces dernières.
    10. Etape 10

      Ajouter les poires et les airelles (fraîches au décongelées) autour du rôti. Soupoudrer des fines herbes et remettre au four pendant 1/4 heure.
    11. Etape 11

      Vérifier le cuisson du rôti à l'aide d'un pique viande.
    12. Etape 12

      Eteindre le four, couvrir le plat d'une feuille de feuiile d'aluminium et laisser reposer dans le four pendant 1/4 heure.
    13. Etape 13

      Assaisonner selon goût et découper le rôti en tranches.
    14. Etape 14

      Servir le rôti avec les poires et les airelles. Accompagner de croquettes de pomme de terre

    Note de l'auteur

    Astuce : La veille, préparer les légumes et les fruits. Faire dorer le rôti, le mettre dans le plat à four avec les légumes et cuire 30 min. Mouiller avec le bouillon. Gain : la moitié du temps pour le lendemain.


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  • Brochettes apéritives

    Un dé de foie gras et un dé de poire, un petit champignon enroulé dans une tranche de saumon fumé, des morceaux de fromages de différentes couleurs… il ne vous manque plus que des petits piques en bois pour réaliser de délicieuses brochettes apéritives. Pour une présentation au top, coupez un pamplemousse en deux et piquez les brochettes sur sa face bombée. Couleur et bonne humeur garanties à l’apéro.

    Pour réussir vos brochettes apéritives, quelques petits conseils : pensez aux ingrédients pratiques à faire tenir sur un pic à brochettes, découpez-les en dés, citronnez-les si nécessaire (les quartiers de pomme et de poire par exemple qui risquent de noircir à l’air libre) et assaisonnez-les au préalable avant de les monter sur les brochettes.

    Brochettes apéritives

     

    Brochettes apéritives

     

    Brochettes apéritives

    Brochettes apéritives

     

     

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       Boeuf Stroganoff

       
       
       

     

    Temps de préparation : 15   minutes
    Temps de cuisson : 20  minutes

     

    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 à 500 g de viande de boeuf à mijoter
    - 30 g de beurre
    - 1 oignon finement haché
    - 100 g de champignons de Paris
    - 1 pincée de sucre
    - 1/2 cuillère à café de paprika
    - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
    - 5 cl de vin blanc sec
    - 4 cuillères à soupe de crème fraîche
    - 1 cuillère à café de moutarde
    - sel et poivre

     

    Préparation de la recette :


    Coupez la viande en fines lamelles.
    Faites chauffer le beurre à feu vif, faites-y revenir l'oignon haché et les champignons de Paris émincés. Ajoutez la viande, salez, poivrez, sucrez, et parsemez de paprika.
    Rajoutez au bout de 5 minutes le concentré de tomates dilué dans le vin blanc.
    Faites mijoter 10 min, puis arrosez avec la crème et la moutarde.
    Remuez pendant quelques minutes et servez.


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    Pour 4 personnes

    Ingrédients

    1kg200 de pomme de terre

    2 tomates

    1 filet d’huile d’olive

    200gr de fromage à raclette

     

    Pommes de terre farcies au fromage à raclette

     

    Lavez les pommes de terre. Plongez-les avec leur peau dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes.

    Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.

    Préchauffez le four en position grill.

    Évidez légèrement les pommes de terre en réservant la chair dans un saladier. Ajoutez à cette chair le fromage à raclette coupé en morceaux et les tomates détaillées en petits cubes. Salez et poivrez au moulin puis mélangez.

    Remplissez les pommes de terre avec la farce et posez-les dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive. Enfournez et faites gratiner pendant une dizaine de minutes. Servez dès la sortie du four !


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  • Ingrédients pour 4 personnes

     

    • 1 poêlée surgelée de champignons mélangés cuisinés

    • 100 g de parmesan

    • 100 g de farine

    • 80 g de beurre

    • 1 petit bocal de sauce tomate

    • 1 branche de thym

    • sel, poivre

     

    Etapes de préparation

     

    Faites chauffer une grande poêle et faites-y revenir les champignons cuisinés avec le thym effeuillé, jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit évaporée.

    Préchauffez le four à 180 °C.

    Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine et le parmesan. Le mélange doit être sableux.

    Mettez les champignons dans un plat à gratin puis nappez de sauce tomate.

    Emiettez la pâte à crumble sur le dessus et enfournez 30 min.

    Astuces et conseils pour Crumble aux champignons

     

    Dégustez avec du blanc de poulet grillé.


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