Poulet rôti

07.09.2012

Poulet rôti
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Moyen.
Le plat préféré des français ! Le plaisir des dimanches en famille...

INGREDIENTS PREPARATION
Pour 4 personne(s)
- 1 poulet fermier ou label rouge de 1,6 kg
- 5 cl d'huile type colza
- Sel
- Poivre du Moulin
-5 gousses d'ail
-1 branche de thym
-100 gr de salade roquette
Quelques gouttes de vinaigre de vin rouge -Assaisonner l'intérieur du poulet : sel, poivre, thym et gousses d'ail en chemise.
-Saler légérement l'extérieur du poulet.
-Colorer le poulet sur toutes ces faces dans l'huile fumante.
-Enfourner le poulet dans un four chaud à 180°C.
-Retourner la pièce pendant la cuisson et arroser de temps en temps.
-Vérifier la cuisson du poulet en piquant les cuisses. Le jus qui s'écoule doit être translucide et blanc.
-Sortir le poulet du four et le mettre dans un endroit tiède.
-Réaliser le jus de rôti : pincer les sucs de cuisson, dégraisser et déglacer à l'eau. Rectifier l'assaisonnement et ajouter quelques gouttes de vinaigre de vin rouge.
-Découper le poulet et servir avec le jus bouillant.
-Servir avec une salade roquette !

SUGGESTIONS ET CONSEILS

Quelques astuces pour réussir un rôti :
-Colorer la pièce avant cuisson à l'aide d'un corps gras résistant aux fortes tempèratures (Huiles ou beurre clarifié).
-Cuire au four sans couvercle en arrosant avec les graisses de cuisson pour éviter que le rôti "séche".
-Laisser reposer la pièce rôti dans un endroit tiède (temps de cuisson = temps de repos).
-Réchauffer la pièce quelques minutes dans un four chaud.
-Servir dans une assiette chaude et avec un jus bouillant.