Le couscous de Castagnette

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Pour 8 personnes<o:p></o:p>

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Ingrédients<o:p></o:p>

-1 kg de couscous moyen précuit <o:p></o:p>

-1kg 200 de d’épaule d’agneau désossée <o:p></o:p>

- 500 gr de collier d’agneau <o:p></o:p>

- 10 merguez <o:p></o:p>

-500gr de carotte <o:p></o:p>

- 500 gr de courgette<o:p></o:p>

-2 poivrons<o:p></o:p>

-1 aubergine <o:p></o:p>

-5 navets <o:p></o:p>

- 4 oignons émincée <o:p></o:p>

- 1 grande boite de tomate pelée <o:p></o:p>

- mélange d épice à couscous <o:p></o:p>

- quelques feuilles de laurier <o:p></o:p>

- 3 cuillères a soupe d’huile d’olive et 2 cuillères  d’huile de tournesol    <o:p></o:p>

-1 petite boite de pois chiche <o:p></o:p>

- 50 gr de concentré de tomate <o:p></o:p>

-harissa en tube, sel poivre  <o:p></o:p>

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Dans un couscoussier ou un grand fait- tout  faite revenir la viande avec l’huile d’olive, ajoutez les oignons, la boite de tomate et le concentrée et versez 1 litres et demie  d’eau tiède.<o:p></o:p>

Et les feuilles de laurier,  salez poivrez ; laissez cuire environ 1heure 30 minutes a feu doux.<o:p></o:p>

Ensuite ajoutez les navets les carottes, et deux cuillère à café de mélange d’épices à couscous.<o:p></o:p>

Et laissez cuire encore 1 heure et pour terminez ajoutez les poivrons les courgettes l’aubergine et les pois chiche.<o:p></o:p>

Laissez mijotez 1 heure, et commencez a préparez la semoule de couscous, portez a ébullition 1 litre et demie d’eau  salé et ajoutez 2 cuillères à soupe  d’huile de tournesol  versez sur la semoule dans un saladier laissez gonfler 10 minutes et ensuite avec l’aide d’une fourchette séparer les grains vous pouvez mettre la semoule dans le haut du couscoussier pour qu’elle  prenne la chaleur et  le parfum du bouillon si vous avez pas de couscoussier  préparez la semoule au dernier moment ?<o:p></o:p>

Faite grillez les merguez sur une grille en fonte, et mélanger l’harissa avec du bouillon mettre dans un petit bol pour les personnes qui aiment épicée.<o:p></o:p>

Servir la viande et les  légumes dans un plat qui  conserve la chaleur (genre tajine en terre)<o:p></o:p>

La semoule dans une  jatte en bois fera l’affaire et ajoutez des bols individuels Pour le bouillon .Si vous aimez  rajoutez  des boulettes de bœuf en générale cela plait aux  enfants !<o:p></o:p>