Fricassé de veau au citron

Fricassé de veau au citron <o:p></o:p>

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Ingrédients

-1 kilo d’épaule de veau

- 3 cuillère à soupe de crème fraîche

- 1 zeste d’un citron râpé+ le jus

- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive

-une cuillere a soupe de fond de veau

-2 jaunes d’oeufs

- sel et poivre

Couper le morceau d’épaule de veau en petit dés, faite revenir la viande dans une cocotte avec de l’huile d’olive ajouter le zeste d’un citron recouvrir d’eau chaude ajouter le fond de veau remuer,laisser cuire 1heure 30 remuer de temps en temps rajouter de l’eau si besoin.

Ensuite enlever la viande de veau  réservé-la,  réduire le jus qui reste et ajouter la crème fraîche les jaunes d’œufs et le jus de citron remettre la viande, saler poivrer bien remuer laisser cuire  encore 5 minutes mettre dans un plat, déposer quelques feuilles de cerfeuil pour la décoration servez chaud !

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