• Tajine de poulet au confit de citron






    Recette pour 4 personnes - Préparation : 30mn - cuisson : 90mn

    Ingrédients :

    1 poulet jaune coupé en morceaux
    1 citron confit
    5 gousses d'ail
    500 g d'olives vertes
    1 cuiller à soupe de curcuma (ou de mélange de 4 épices pour tajine)
    2 cuillers à soupe d'huile d'olive
    1 bouquet de coriandre
    1/2 verre d'eau
    sel, poivre.
    1 tajine


    Pelez et écrasez les gousses d'ail. Épluchez et hachez les oignons. Rincez abondamment les citrons confits a l'eau froide et coupez-les en petits quartiers. Rincez et égouttez les olives.

    Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile d'olive.

    Essuyez les morceaux de poulet, posez-les sur les oignons, ajoutez  les épices et faites-les dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois. Ajoutez l'ail et le coriandre ciselée , salez, poivrez, puis versez 35 cl d'eau et amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez curie 40 minutes environ.

    Sortez le poulet de la cocotte, ajoutez les olives et les quartiers de citron, et laissez mijoter 10 à 15 minutes à découvert. Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez. Servez le tajine de poulet au citron confit et aux olives très chaud.


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