Ingrédients de la recette

Ingrédients :

    1kg d'agneau de préférence l'épaule ou selle

    6 oignons

    1 cuillère à café de gingembre en poudre

    1 cuillère à soupe de cumin en grains

    1 cuillère à café de coriandre en grains

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 dose de safran

    1/2 cuillère à café de piment doux

    3 gousses d'ail

    1 citron confit

    100g d'olives dénoyautées

Préparation de la recette de tajine d'agneau

Préparez une marinade avec l'ail  pressé et les épices.

Dans une marmite, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez  la petite marinade (ail- épices)

Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures à feu très doux

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés.

Lorsque les oignons sont bien fondus, versez-les sur la viande avec les olives. Laissez mijoter 5 minutes avant de servir le Tajine d'agneau..