LES FEUILLES MORTES

Oh, je voudrais tant que tu te souviennes,
Des jours heureux quand nous étions amis,
Dans ce temps là, la vie était plus belle,
Et le soleil plus brûlant qu'aujourd'hui.
Les feuilles mortes se ramassent à la pelle,
Tu vois je n'ai pas oublié.
Les feuilles mortes se ramassent à la pelle,
Les souvenirs et les regrets aussi,
Et le vent du nord les emporte,
Dans la nuit froide de l'oubli.
Tu vois, je n'ai pas oublié,
La chanson que tu me chantais...

C'est une chanson, qui nous ressemble,
Toi qui m'aimais, moi qui t'aimais.
Nous vivions, tous les deux ensemble,
Toi qui m'aimais, moi qui t'aimais.
Et la vie sépare ceux qui s'aiment,
Tout doucement, sans faire de bruit.
Et la mer efface sur le sable,
Les pas des amants désunis.
Nous vivions, tous les deux ensemble,
Toi qui m'aimais, moi qui t'aimais.
Et la vie sépare ceux qui s'aiment,
Tout doucement, sans faire de bruit.
Et la mer efface sur le sable,
Les pas des amants désunis...

Les feuilles mortes se ramassent à la pelle,
Les souvenirs et les regrets aussi
Mais mon amour silencieux et fidèle
Sourit toujours et remercie la vie
Je t'aimais tant, tu étais si jolie,
Comment veux-tu que je t'oublie ?
En ce temps-là, la vie était plus belle
Et le soleil plus brûlant qu'aujourd'hui
Tu étais ma plus douce amie
Mais je n'ai que faire des regrets
Et la chanson que tu chantais
Toujours, toujours je l'entendrai !

 Jacques prévert

Le caviar d'Aquitaine

Publié le 10/08/2009 - Auteur : Perrine Raverdy

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Le caviar produit en Aquitaine a une saveur de noisette et de beurre avec une pointe iodée. Il est persistant en bouche.

La caviar français rivalise avec le caviar sauvage.

 

Histoire

Le caviar d'élevage en France est né à cause de la quasi disparition de l'esturgeon sauvage dans les années 1970 qui peuplait l'estuaire de la Gironde.

Des chercheurs ont alors fait venir une espèce sibérienne afin de l'étudier et de maîtriser rapidement le processus de reproduction.

 

Élevage

En Aquitaine, ils ne sont que 4 pisciculteurs à dominer le marché. Les règles d'élevage sont strictes : eau pure, bonne nourriture, grandes étendues d'eau pour le confort des futures mères.

 

Prélèvement des oeufs

La méthode de la césarienne permet désormais de prélever les oeufs d'esturgeons sans tuer la mère.

Les oeufs sont ensuite tamisés, lavés, égouttés, triés selon la couleur, la taille et la fermeté des grains. Ils sont alors salés avant d'être séchés et conditionnés.

 

Son prix

Le prix reste élevé mais beaucoup moins que le caviar sauvage. Ce prix se justifie par le fait qu'il faille 7 ans pour la femelle ponde. Mais avec 30 grammes, il est déjà possible de l'apprécier ! Comptez 60 € pour une boite de 30 grammes.

 

Côté cuisine

Le caviar est bien meilleur nature. Le citron est à bannir dans ce cas !

Vous pouvez le déguster sur une tartine de beurre ou de crème fraîche.

Côté matériel, mieux vaut utiliser la nacre, le bois ou la corne que la cuillère en métal.

Sortez la boite pas plus d'une heure avant de la déguster. Déposez la alors sur un lit de glace pilée.

Le caviar se conserve quatre semaines entre -2°C et +2°C. Seulement, une fois ouvert, il faut le consommer immédiatement.

Automne

Allée en automne.

L'automne est l'une des quatre saisons des zones tempérées. Elle se place entre l'été et l'hiver.

Du point de vue astronomique, l'équinoxe d'automne (le 22 septembre dans l'hémisphère nord et le 21 mars dans l'hémisphère sud) devrait marquer le milieu de l'automne, et le solstice d'hiver (le 21 décembre dans l'hémisphère nord et le 21 juin dans l'hémisphère sud, c'est-à-dire le moment ou le soleil est au plus bas) devrait marquer le milieu de l'hiver. Mais les températures journalières ne diminuent de façon marquée que plusieurs semaines après le 7 août (début astronomique théorique de l'automne), la terre et la mer mettant un certain temps à se refroidir.

Par conséquent, en météorologie, l'automne correspond aux mois de septembre, octobre et novembre dans l'hémisphère nord et de mars, avril et mai dans l'hémisphère sud.

Dans le calendrier républicain français, l'automne est la première saison de l'année et comprend les mois de vendémiaire, brumaire et frimaire. Ces "saisons" étaient toutefois decalées par rapport aux saisons météorologiques conventionnelles. La date officielle du début de l'automne peut varier selon les pays.

Feuilles d'érable en automne à Toulouse.

Couleurs d'automne du New Hampshire

Dans certaines régions (Canada notamment), un redoux d'environ une semaine survient pendant la saison d'automne et la température s'élève au point de rappeler une journée d'été. Pour cette raison, cette courte période est appelée « été de la Saint-Martin » en Europe ou « Été indien ou été des Indiens » au Canada.

Végétation

Les arbres à feuilles caduques se préparant à la dormance et à la production des bourgeons, ils doivent se débarrasser de leurs feuilles car ils ne peuvent plus les nourrir. Les feuilles, perdant ainsi leur chlorophylle - substance responsable de leur couleur verte -, prennent une teinte jaune, orangé, brune ou même rouge.

• Changement de couleur des feuilles

Agriculture 

Dans l'hémisphère nord, l'automne est la saison des récoltes, notamment des cultures d'été : maïs, tournesol… et des fruits de toutes sortes : pommes, poires, coings..., des fruits secs châtaignes, noix et noisettes… et des raisins. En France par exemple, le ban des vendanges a été longtemps l'évènement marquant de l'automne. C'est aussi la saison des labours.