• Poulet rôti


    Poulet rôti 
    Préparation : 10 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Moyen. 
    Le plat préféré des français ! Le plaisir des dimanches en famille... 

    INGREDIENTS PREPARATION 
    Pour 4 personne(s)
    - 1 poulet fermier ou label rouge de 1,6 kg
    - 5 cl d'huile type colza
    - Sel
    - Poivre du Moulin
    -5 gousses d'ail
    -1 branche de thym
    -100 gr de salade roquette
    Quelques gouttes de vinaigre de vin rouge -Assaisonner l'intérieur du poulet : sel, poivre, thym et gousses d'ail en chemise.
    -Saler légérement l'extérieur du poulet.
    -Colorer le poulet sur toutes ces faces dans l'huile fumante.
    -Enfourner le poulet dans un four chaud à 180°C.
    -Retourner la pièce pendant la cuisson et arroser de temps en temps.
    -Vérifier la cuisson du poulet en piquant les cuisses. Le jus qui s'écoule doit être translucide et blanc.
    -Sortir le poulet du four et le mettre dans un endroit tiède.
    -Réaliser le jus de rôti : pincer les sucs de cuisson, dégraisser et déglacer à l'eau. Rectifier l'assaisonnement et ajouter quelques gouttes de vinaigre de vin rouge.
    -Découper le poulet et servir avec le jus bouillant.
    -Servir avec une salade roquette !

     

    SUGGESTIONS ET CONSEILS 

    Quelques astuces pour réussir un rôti :
    -Colorer la pièce avant cuisson à l'aide d'un corps gras résistant aux fortes tempèratures (Huiles ou beurre clarifié).
    -Cuire au four sans couvercle en arrosant avec les graisses de cuisson pour éviter que le rôti "séche".
    -Laisser reposer la pièce rôti dans un endroit tiède (temps de cuisson = temps de repos).
    -Réchauffer la pièce quelques minutes dans un four chaud.
    -Servir dans une assiette chaude et avec un jus bouillant.

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