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pomme de terre farcies à la viande
Pommes de terre farcies à la viande
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30 min
Ingrédients :
4 très grosses pommes de terre
200 gr de steak haché
1 gros oignon
3 gousses dail
1 uf
80 gr de fromage râpé (emmenthal)
1 bouquet de persil
1 pointe de noix de muscade râpée
Sel, gros sel, poivre moulu
Préchauffez le four th 7 ou 210°C. Brossez les pommes de terre sous un filet deau, essuyez-les mais ne les pelez pas. Découpez 4 carrés de papier alu et posez une pomme de terre sur chacun dentre eux. Saupoudrez-les 'd'une pincée de gros sel, refermez les carrés dalu pour former des papillotes. Posez- les sur plat à four contenant 1 cm d'eau bouillante et enfournez pour 1h15.
Pendant ce temps, préparez la farce : pelez et hachez l'oignon et les gousses dail, lavez le persil, puis essorez-le et le ciselez finement. Dans une poêle, faite fondre lail et l'oignon dans 20 gr de beurre, puis ajoutez la viande que vous ferez revenir. Retirer la poêle du feu et ajoutez le persil. Salez et poivrez. Laissez en attente.
Sortez les papillotes du four (que vous laisserez allumé) et ouvrez les papillotes. Coupez chaque pomme de terre de façon à pouvoir l'évider délicatement en laissant 1/2cm de pulpe contre la peau afin de ne pas abîmer celle-ci. Réduisez en purée la pulpe recueillie, puis mélangez-la, dans un saladier, avec la farce, l'oeuf battu en omelette, la moitié du fromage râpé et le beurre restant. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et remuez à la fourchette. Garnissez les pommes de terre avec cette préparation, puis saupoudrez la surface du fromage râpé restant. Enfournez pour un bon ¼ dheure. Servez très chaud, dés la sortie du four, accompagné dune salade.
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