Osso bucco de veau

Jarret de veau ((200 g chacune)) : 4 tranches

zeste d'orange

Huile : 20 cl

Gousse d'ail : 3

Vin blanc sec : 1 verre

Bouquet garni (persil, thym, laurier.

1 Oignon : 100 g

Persil plat : 15 brins

15 cl de fond de veau

2 Tomates  fraîche coupez en petit déset

2  carottes couper en petit carré

  une branche de celerie couper en tout petit

Sel, poivre

Pelez et hachez l'ail.

Pelez et émincez les oignons et coupez les tomates en petits dés sans la peau.

Lavez et hachez le persil.

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Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer la viande.

Ajoutez l'ail, les oignons, .le bouquet garni et le vin blanc et le fond de veau.

Salez et poivrez.

Couvrez et faites cuire à feu doux 1 heure .

ajoutez les carottes et le celerie

Ensuite ajoutez les tomates et laisser cuire encore une demi heure

rajoutez le zeste d'orange et le persil 15 minutes avant la fin de la cuisson

Disposez sur des assiettes une tranche de veau et ajoutez la sauce.

Servez avec des pâtes fraîche ou du riz