Préparation:

Préchauffer le four à 220 degrés.

Porter de l'eau à ébullition et faire cuire vos pâtes en baissant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage de 3 minutes. Exemple : si c'est indiqué "cottura : 7", les cuire 4 minutes.

Les essorer, les passer sous l'eau froide, les réserver dans un bol avec une goutte d'huile. Mélanger. L'huile va permettre que les pâtes ne collent pas.

Couper en deux le poireau, bien le laver sous l'eau courante, puis l'émincer. Le faire revenir durant 10 minutes à feu moyen avec un filet d'huile. Laisser refroidir.

Découper le jambon en cubes, ajouter aux pâtes.

Ajouter le poireau au reste des ingrédients.

Battre un oeuf, l'ajouter également, avec la crème épaisse légère. Saler, poivrer et râpé un peu de noix de muscade.

Bien mélanger le tout et le placer dans un plat à gratin.

Recouvrir de fromage râpé.

Cuire durant environ 20 minutes au milieu du four.

Servir avec de la salade verte.

Préparation:

Mettre le rôti sur un plat allant au four.Piquer quelques  gousses d'ail dans la chair ,ajouter les oignons coupée en petits morceaux.Ajouter quelques filets d'huile d'olive sur le dessus.Parsemer un peu de thym séché sur la viande.Mettre le vin blanc sec et 1/2 verre d'eau ,avec un bouillon de veau. Ajouter les pommes de terre 15 minutes apres la viande.Mettre dans un four chaud(200°C),niveau 7)et laisser cuire pendant une heure.L'arroser avec le jus après 40 minutes et remettre au four.A la fin de cuisson,saler et poivrer.Couper en tranches fines et servir avec des pommes de terre

Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 côte de boeuf de 2 kg environ
- 200 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 8 cl de verre de vinaigre doux
- 2 échalotes
- quelques branches d'estragon
- ciboulette
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

Tartinez la côte de boeuf avec un peu de beurre. Enfournez la côte de boeuf, puis baissez le four à 210°C (thermostat 7) après 5 minutes de cuisson. Comptez environ 10 minutes de cuisson par 500 g. Retournez la viande toutes les 10 minutes.

Préparez la sauce en hachant les échalotes avec l'estragon et la ciboulette. Mouillez de vinaigre et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le vinaigre soit presque évaporé. Laissez refroidir, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau froide et les jaunes d'oeufs.

Portez au bain-marie ou sur feu très doux et battre sans arrêt au fouet jusqu'à ce que la sauce épaissise. Incorporez alors le reste du beurre froid coupé en dés sans cesser de fouetter.

Servez la viande et la sauce chaude à part, en saucière.

boulettes de viande et légumes du soleil

ingrédient pour 4 personnes

800gr de steak haché15%MG
100 gr mie de pain 10 cl de lait  
2 courgettes 2 poivrons rouge et vert
1 aubergine,2 tomates ,1oignon ,
gousse d ail ,poivre et sel
10 cl d huile d olive
2 cul a soupe  sauce tomate concentrée.
1 cul a café paprika doux ,coriandre !

préparation



mélanger la viande haché avec la mie pain,
 préalablement tremper dans le lait ,salé poivré
 et ajouter un peu de coriandre.
Faite des petites boule au creux de votre main!
faite les  dorer dans une poêle ,avec un peu d huile d'olive et réserver !
couper les légumes en dés et les oignons émincé finement
ensuite dans une cocotte faite cuire le tout ajouter' huile l 'ail
le sel le poivre.laisser mijoter environ 1heure ;
ajouter la sauce tomate ,le paprika ,rajouter les boulettes
laisser sur le  feu très doux encore 10 minute!
 déposer la coriandre au dernier moment!

vous pouver aussi servir avec du riz  !!
bon appétit !!!

Langue de bœuf et sa marinade

Ingrédient

-une langue de bœuf entière

Pour la marinade

-30cl de vin blanc sec

-sel, poivre

- deux gousses d’ail

-2 feuilles de laurier

Pour la cuisson

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2oignons émincée

-30gr de beurre

- 2 verre d’eau

Langue de bœuf en marinade

-1- ébouillanté la langue de bœuf deux  minutes dans une casserole, enlever la peau à l’aide d’un couteau couper, la langue en deux ou trois morceaux.

 Mettre la langue de bœuf dans un plat creux et ajouter pour la marinade du sel du poivre, ail quelques feuilles de laurier 30cl de vin blanc sec,  laisser mariner votre langue de bœuf toute une nuit dans le bas de votre réfrigérateur.

-2-Des le lendemain  ajouter de l’huile d’olive et deux oignons émincée a votre marinade, et mettre le tout dans une cocotte avec un peu de beurre laisser cuire a feu moyen au début pendant  environ dix minutes ensuite laisser cuire deux heures à feu doux, vous pouvez ajouter un peu d’eau.

-3-une fois la langue de bœuf cuite couper-la en tranche et servir avec sa sauce accompagné de pomme de terre vapeur ou du riz selon votre choix !