• Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

     
    Recette postée par Editions de l'If
     
     

    Ingrédients


    pour Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

    • 2 gros magrets de canard
    • 6 échalotes pelées et hachées
    • 10 cl de vinaigre balsamique
    • 1 c. à soupe de miel
    • sel, poivre

    Résumé


    pour Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

    Recette extraite du livre Les Stars du Placard (Thierry Roussillon)

    Préparation
    pour Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

    1

    Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.

    2

    Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire 10 min.

    3

    Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.

    4

    Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Versez le vinaigre.

    5

    À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.

    6

    Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.

    7

    Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.

    8

    Servez avec des pâtes fraîches.


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    • Temps de préparation : 15 minutes
    • Temps de cuisson : 10 minutes
    • Recette pour : 4 personnes

    Ingrédients

    • 3 courgettes
    • 1 citron
    • 1 brin de persil
    • 3 c. à soupe de raisins secs
    • 3 c. à soupe de pignons de pin
    • 3 c. à café rases de curry en poudre
    • huile d'olive
    • sel et poivre

     

    Préparation

    Préparation 15 minutes Cuisson 10 minutes

     

    1 Pressez le citron, recueillez son jus dans un bol et faites-y macérer les raisins secs. Lavez
    les courgettes et coupez-les en tronçons. Détaillez ces derniers en 6 quartiers.

    2 Portez à ébullition une casserole d’eau salée additionnée du curry  Faites-y cuire les morceaux
      de courgettes 7 minutes. Égouttez-les, rafraîchissez-les et réservez-les dans un saladier.

    3 Faites dorer les pignons de pin dans une poêle chauffée à blanc, puis ajoutez-les dans le saladier, ainsi que les raisins secs et le jus de citron. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Répartissez dans 4 bols et servez aussitôt décoré de persil.


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  • Recette proposée par Emilie Vivenot
    Facile
    Pour 2 personnes :

        1 magret de canard frais
        1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
        2 cuillères à soupe de miel
        sel et poivre du moulin

        Préparation : 20 mn
        Cuisson : 14 mn
        Repos : 60 mn
        Temps total : 94 mn

    Préparation Magret de canard fondant et très léger

    1Retirer la peau grasse du magret et le déposer dans un plat creux.
    L'enduire de miel et le poivrer sur les deux faces.
    L'arroser de vinaigre balsamique et laisser reposer à couvert 1 heure.

    2Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) sur fonction gril.
     Placer le magret au chaud à 15 cm du gril et compter 7 minutes sur chaque face.

    3Découper le magret et servir avec la garniture de votre choix.

    Pour finir... Les pommes sont un très bon accompagnement
     : il faut les couper en tranches, les arroser de citron
    et les faire cuire dans du beurre demi-sel pendant 15 minutes dans une poêle.


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  • Gratin de brocolis à la bechamel
        
        

     
    Ingrédients (6 Personnes) :

        1 kilo de brocolis
       
        200 gr  de lardon fumés
       500 gr de pomme de terre

        du lait et de la farine et du beurre  pour la bechamel sel poivre
        un peu de gruyère rapé pour le gratinage.


    Préparation de la recette :

    1-Mettre les brocolis à cuire à la vapeur 20  minutes

    et faite cuire les pommes de terre 30 minutes environ

    2-Pendant ce temps faire la béchamel  , Faire cuire les lardons dans une poele.
    Une fois les brocolis cuits, les mettre dans un plat à gratin avec les pomme de terre
      et les lardons. Bien melanger.

    3- Mettre la béchamel sur ce melange et posser le gruyère sur le gratin.

    4- Faire gratiner 15  minutes au four.


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  • IMG_0767

    Temps de préparation : 20 minutes

    Temps de cuisson : 60 minutes

    Ingrédients (pour 6 personnes)

    -1 beau poulet coupé en 6 morceaux

    - 1 kg de tomates

    - 700 g de poivrons (verts et rouges)

    - 3 oignons émincés

    - 3 gousses d'ail

    - 1 verre de vin blanc

    - 1 bouquet garni, huile d'olive, poivre, sel

    Préparation de la recette :

     

    Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail pressé, les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min.

     

    Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux, les ajouter à la cocotte, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min.

     

    Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min


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