• magret de canard au miel et vinaigre balsamique

    Par Jean tartre dans Mes fiches cuisine le 13 Novembre 2014 à 09:56

    Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

     
    Recette postée par Editions de l'If
     
     

    Ingrédients


    pour Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

    • 2 gros magrets de canard
    • 6 échalotes pelées et hachées
    • 10 cl de vinaigre balsamique
    • 1 c. à soupe de miel
    • sel, poivre

    Résumé


    pour Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

    Recette extraite du livre Les Stars du Placard (Thierry Roussillon)

    Préparation
    pour Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

    1

    Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.

    2

    Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire 10 min.

    3

    Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.

    4

    Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Versez le vinaigre.

    5

    À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.

    6

    Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.

    7

    Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.

    8

    Servez avec des pâtes fraîches.


  • Commentaires

    1
    Pestoune
    Jeudi 13 Novembre 2014 à 10:24
    Toujours des recettes très appétissantes. Merci de votre partage, Jean .
    Répondre
    2
    Ivan
    Mardi 18 Novembre 2014 à 06:44
    J’ai toujours voulu préparer du magret de canard, mais je ne l’ai jamais réussi. J’espère qu’avec cette recette j’aurai plus de chance.
    Répondre
    3
    marialis
    Mercredi 21 Janvier 2015 à 16:16
    Fin gourmet! très bonne recette...
    Répondre
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