Gigot d'agneau à la moutarde et au thym, gousses d'ail confites

        Préparation : 10 min

        Cuisson : 50 min

        Pour 6 personnes

        1 gigot d'agneau de 1,8 kg

        3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

        1 cuillère à soupe de thym séché

        1 cuillère à soupe d'huile d'olive

        Sel, poivre

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Nettoyez bien le gigot d'agneau, enlevez un peu de gras et salez-le. Mélangez la moutarde, le thym et l'huile et badigeonnez-en le gigot.

3. Placez le gigot dans un plat allant au four et enfournez 40 à 50 min.

Pour une viande saignante, on compte 12 min de cuisson par livre (par 500 g), soit 43 min pour 1,8 kg.

Pour une viande à point, on compte 15 min de cuisson par livre, soit 54 min pour 1,8 kg.

Tout au long de la cuisson, retournez le gigot toutes les 10 min environ et arrosez-le avec le jus qui s'écoule au fond du plat.

4. Pour la sauce : à la fin de la cuisson, déglacez le plat en versant le vin blanc. Décollez les sucs au fond du plat et remettez au four 5 min, le temps de découper la viande et de servir.

5. Pour l'ail confit : ajoutez quelques gousses d'ail au fond du plat, non épluchées.

Servez avec des fagots de haricots verts entourés de tranches de lard et des pommes de terre sautées