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    Crème brûlée au caramel beurre salé

     

     

    Ingrédients

     

        45 cl de lait

        20 cl de crème liquide

        150 g de sucre en poudre

        6 jaunes d'œufs

        1 grosse c. à café de fleur de sel

        Cassonade

     

    Préparation

     

    -Faites fondre le sucre avec un filet d'eau dans une casserole, sans mélanger, jusqu'à coloration.

     

    -Ajoutez le lait, la crème liquide et la fleur de sel en remuant bien.

     

    -Laissez chauffer sur feu doux.

     

    -Préchauffez le four à 120°C.

     

    -Fouettez les jaunes d'œuf dans un saladier puis ajoutez petit à petit le lait au caramel, en mélangeant bien.

     

    -Versez la crème dans des ramequins allant au four.

     

    -Enfournez pendant 1h20.

     

    -Laissez refroidir à la sortie du four puis placez au frais pendant 3 heures minimum.

     

    -Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade.

     

    -Faites caraméliser au chalumeau.

     

    -Servez de suite.

     


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  • <section class="recette_ingredients columns">

    ingrédients

    • 125 g de spéculoos
    • 50 g de beurre
    • 150g de fraises
    • 150g de framboises
    • 4 cuillères à soupe de sucre
    • 250g de mascarpone
    • 2 sachets de sucre vanillé ou vanille en poudre
    • 2 oeufs
    • 4 feuilles de menthe
    </section> <section class="recette_videos_associees columns"></section>
    <section class="recette_preparation {CLASS_MAINS}">

    Préparation

    <article class="recette_etape">

     

     

    </article>
    </section><section class="recette_preparation {CLASS_MAINS}">
    <article class="recette_etape">

    Laver les fraises puis équeutez-les, coupez-les en petits morceaux, ajoutez les framboises, 2 cuillères à soupe de sucre, mélangez puis réservez.
    Laissez ramollir le beurre à température ambiante(le beurre doit être mou mais pas fondu). Dans un mixeur, mettez le beurre et les spéculoos coupés en petits morceaux. Actionnez jusqu'à l'obtention de grosses miettes puis réservez.
    Enfin, mélangez les deux jaunes d'oeufs au mascarpone, ainsi que la vanille et les deux cuillères à soupe de sucre.
    Dans une verrine, mettez en couches successives:
    2 cuillères à soupe du mélange beurre spéculoos
    1 très grosse cuillère à soupe de fruits
    1 très grosse cuillère à soupe de mascarpone vanillé
    1 cuillère à soupe du mélange beurre spéculoos
    1 cuillère à soupe de fruits
    décorez avec une feuille de menthe et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

    </article>
    </section>

     

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  • Photo de Pommes d'amour
     

    Ingrédients


    • 6 pommes
    • 500 g de sucre en morceaux
    • 2 c. à café de jus de citron
    • 6 c. à soupe d' eau minérale
    • 2 c. à café de jus de citron
    • Quelques gouttes de colorant rouge

    Préparation
    pour Pommes d'amour des fêtes forraines

     

    Lavez et séchez soigneusement les pommes.

     

    Piquez-les sur des brochettes en bois, puis gardez-les de coté.

     

    Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez l’eau minérale, le jus de citron et le colorant et placez sur feu doux.

     

    Faites cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.

     

    Retirez du feu et ajoutez le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.

     

    Plongez les pommes dans le caramel liquide.

     

    Laissez-les ensuite durcir dans un endroit sec.

     
     

    Accord vin

    pour Pommes d'amour des fêtes forraines

    un champagne rosé


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  • Recette Crème caramel au beurre salé

    <section class="app_box_1 bu_cuisine_box_1 bu_cuisine_box--actions">

     
    </section> <article class="grid_line gutter">
    <figure> Crème caramel au beurre salé </figure>

    Recette proposée par Isabelle Bonneau

    La crème caramel au beurre salé, pour moi c'est le goût de la Bretagne à l'état pur ! Pour agrémenter les crêpes bien sûr et des tas d'autres douceurs.

    5 / 5  (122 avis)

    Ingrédients / pour 4 personnes

    Réalisation

    • Difficulté
    • Préparation
    • Cuisson
    • Temps Total
    • Facile
    • 5 mn
    • 10 mn
    • 15 mn
    </article> <article class="grid_line gutter">

    Préparation Crème caramel au beurre salé

    1 Mettez dans une casserole le sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.
    2 Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
    Pour finir
    Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez au frais.

     

    </article>

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  • <section class="titre recette_titre item" data-id="72496">

    Millefeuille de risotto vanillé et mangue et sauce caramel beurre - salé

    Une alternance de couches de mangue poêlée et de risotto à la vanille.

    Par July du blog Les ateliers culinaires de juju

    </section>

     

    <section class="recette_infos row">

    Noter cette recette : 4.3 /5 (16 votes)

    Nombre de personnes : 4

    Difficulté : facile

    Temps de préparation : 20 min

    Temps de cuisson : 22 min

    Coût :

    </section>
    <section class="recette_ingredients columns">

    Ingrédients

    • 1 mangue
    • 10g + 15g de beurre
    • 50g de riz pour risotto RisoGallo
    • 25 cl de lait entier
    • 20 cl + 1 c à s de crème fleurette
    • 50g de sucre
    • 1 gousse de vanille
    • 1 c à c de crème caramel beurre - salé
    </section>
    <section class="recette_preparation">
    <article class="recette_etape">

    Étape 1

     

    Épluchez la mangue et coupez là en tranches fines à l'aide d'une mandoline.

    </article> <article class="recette_etape">

    Étape 2

     

    Poêlez les tranches de mangue avec 10g de beurre à feu moyen une minute de chaque côté.
    Découpez des cercles de mangue d'environ 6 cm avec un cercle de montage. Réservez.

    </article> <article class="recette_etape">

    Étape 3

     

    Préparez le riz au lait 
    Faites chauffer le beurre dans une casserole et ajoutez le riz, remuez pour rendre le riz translucide, sans laisser brunir. 
    Versez la moitié du lait et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.
    Continuez à remuer sur feu moyen jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide.

    </article> <article class="recette_etape">

    Étape 4

     

    Verser le reste du lait et la crème, continuez à remuer.
    Incorporez le sucre, et laisser cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que le riz soit fondant. Laissez tiédir et retirez ensuite la gousse de vanille.

    </article> <article class="recette_etape">

    Étape 5

     

    Faites chauffer 1 cuillère à soupe de crème fleurette au four à micro-ondes à 600W pendant 30 secondes. Y délayer 1 grosse cuillère à café de crème caramel beurre salé.

    </article> <article class="recette_etape">

    Étape 6

     

    Procéder au montage du millefeuille en utilisant le cercle de montage utilisé pour couper les mangues et en commençant par une couche de mangue.

    </article> <article class="recette_etape">

    Étape 7

     

    Alternez les couches de risotto vanillé et de mangue, terminez par une couche de mangue.

    </article> <article class="recette_etape">

    Étape 8

     

    Versez la sauce caramel sur le millefeuille.

    </article>
    </section> <section class="recette_conseil">
     
    </section><section class="recette_conseil">
    À déguster tiède ou froid à votre convenance !
    </section>

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