• recette portugaise
    recette Le Pommé reinette à ma façon...


     

     

    Ingrédients (6 personnes):

    3 oeufs,25 cl de lait, 120 gr de beurre demi sel très mou, 2 verres de farine, 2 verres de sucre, 5-6 pommes, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, (facultatif 2 cuillères à soupe de rhum).

     

    Préparation:

    Mélanger les oeufs avec le sucre et le sel. Fouetter le mélange pour le faire blanchir.                                 Incorporer petit à petit la farine tamisée (avec la levure).                                                                 Ajouter ensuite le beurre mou et le lait tiédi.                      Eplucher les pommes, les couper en grosses tranches et les ajouter à la pâte.                                                               Verser le tout dans un moule garni de papier sulfurisé.                                                                  Faire cuire au four pendant 20-30 minutes environ à 180°


    votre commentaire
  •  

     

    IMG_0784

    Préparation : 15 minutes (+ une heure de repos minimum). Cuisson : 10 minutes environ

     Pour 4 personnes

    - 4 filets de poisson (colin d’Alaska, cabillaud ou flétan )

    - 2 citrons

    - 1 gousse d'ail

    - 2 oeufs

    - 4 cuillères à soupe de farine

    - Huile de tournesol,

    - Sel fin et poivre

     

    1. Éplucher la gousse d'ail : la hacher grossièrement. Laver le citron et le presser. Coupez les filets de poisson, Mettre dans un saladier avec  le jus de citron, l'ail, du sel et du poivre moulu. : Laisser reposer au frais pendant au moins une heure (voire plus : c'est selon les goûts).

    2. Égoutter les filets et ôter l'ail.

    3. Battre l'oeuf, ajouter la farine du sel et du poivre.

    4. Mettre à chauffer une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide et une noix de beurre.

    5. Enrober les filets dans la pâte à beignets. Les faire cuire dans le huile de tournesol  le temps que la panure soit cuite.

    6. Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.avec du riz  ou pomme de terre !

     


    votre commentaire
  • Recette Sauté de veau de Lisbonne

    Ingrédients Pour 4 personnes :

                600 g (ou +) de morceaux de veau pour "sauté ou blanquette"

                1/2 chorizos extra fort coupés en petites rondelles

                8 belles pommes de terres coupées en deux

                1 poignée d'olives noires

                1 petite boîte de concentré de tomates (soit 3 cuillères à soupe)

                1 verre de Porto rouge ou blanc

                1 verre d'eau

                1 oignon

                1 gousse d'ail

                1 branche de thym

                Sel et poivre

                Préparation : 15 mN

                Cuisson : 90 mN

               

     

    Préparation Sauté de veau de Lisbonne

    Couper la viande en gros cubes. Le faire dans une cocotte avec un peu d’huile l'olive quelques minutes. Ajouter ensuite l'oignon émincé et le faire roussir.

     

    Verser sur la viande l'eau et le Porto. Y délayer le concentré de tomates.

     

    Ajouter le reste des ingrédients. Saler (modérément à cause des olives) et poivrer.

     

    Poser le couvercle sur la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 1/2 en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte, vers la fin de la cuisson.

    Pour finir... Vous pouvez faire ce plat la veille car, réchauffé, il est encore meilleur.

     

    Ne supprimez pas le chorizo ni le Porto car c'est ce qui donne beaucoup de caractère à ce plat.


    votre commentaire
  •  

    - 250 G de sucre 


     

    - 100 G de beurre 
    - 600 G de farine 
    - 200 G d'amandes pilées, pignons et noix 
    - 150 G de fruits confits et raisins secs 
    - 2 Oeufs 
    - 2 cuillères de levure 
    - 5 CL de Porto 
    - 2 CL de lait 
    - Jus et écorce d'une orange 
    - 1 DL de bière 

    Bolo rei 

    IMG_0381

    - Préparation 

    - Beurrer un moule et le saupoudrer de farine . 


    - Couper les fruits confits en petits carrés et les mettre dans le porto avec les pignons, les raisins secs, les noix et les amandes, le jus et l'écorce de l'orange ainsi que la bière

    - Mélanger la farine le sucre et la levure, le beurre et le lait . 

    - Verser dans le moule le mélange obtenu ainsi que le mélange de fruits confits . 


    - Faire cuire à feu moyen dans votre four environ 50 minutes


    votre commentaire
  •  Ingredient

    2kilos de viande boeuf( gite,paleron ,jumeau )

    poitrine de porc ,pied porc ,2 chorizo

    carotte,6 pommes de terre 

    2 navets ,1 chou blanc 

    1 oignon piqué de clous de girofle 
    1 bouquet garni sel poivre 

     

    Préparation:

    Faire cuire la viande dans une faitout,couvrir d'eau,ajouter le sel le poivre le bouquet garni,l'oignon,couvrir .Démarrer la cuisson à feu doux jusqu'à ébullition,puis régler la chaleur pour que l'eau frémisse durant toute la durée de la cuisson.Ecumer régulièrement.Laisser cuire 2 heures 30.Pendant ce temps,éplucher les pommes de terre ,navets,carottes,le chou ,et les couper en gros morceaux.Verser d'un seul coup sur la viande 2 l d'eau,ajouter les légumes coupés.Egoutter la viande et les légumes et servir aussitôt.


    1 commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique