Préparation

Préparation 15 minutes Cuisson 10 minutes

1 Pressez le citron, recueillez son jus dans un bol et faites-y macérer les raisins secs. Lavez
les courgettes et coupez-les en tronçons. Détaillez ces derniers en 6 quartiers.

2 Portez à ébullition une casserole d’eau salée additionnée du curry  Faites-y cuire les morceaux
  de courgettes 7 minutes. Égouttez-les, rafraîchissez-les et réservez-les dans un saladier.

3 Faites dorer les pignons de pin dans une poêle chauffée à blanc, puis ajoutez-les dans le saladier, ainsi que les raisins secs et le jus de citron. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Répartissez dans 4 bols et servez aussitôt décoré de persil.