Blanquette de Volaille Forestière

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 05 mn
Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients :

- 1 sachet de Soupe à la Parisienne Liebig
- 4 filets de volaille
- 1 boîte de champignons de Paris
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 100 ml de crème fraîche
- 500 ml d'eau
- sel, poivre éventuellement

Préparation :

1. Faites revenir les morceaux de volaille et les champignons émincés 5 mn dans une sauteuse avec l'huile.
2. Mélangez l'eau tiède et la crème dans un récipient à part, diluez le sachet de soupe dedans.
3. Versez le mélange dans la poêle et laissez mijoter 5 mn à feu doux en remuant.

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Boeuf

1 personne

Temps de préparation :

5 minutes

Temps de cuisson :

5 minutes

Ingrédients :

1 pavé épais de rumsteck de 200 g

2 cs à soupe de poivre concassé

20 g de beurre

1 c à soupe de cognac

1 c à soupe de crème fraîche

Pavé au poivre

Étaler le poivre sur une assiette, appuyer fortement sur les deux faces du pavé pour que le poivre adhère bien.

Faire fondre le beurre dans une poêle, y mettre le pavé et le faire cuire 1 min par face, à feu vif. Saler en retournant la viande et augmenter le feu.

Poursuivre la cuisson 30 secondes à 1 min par face, selon l’épaisseur de la viande et le degré de cuisson désiré.

Retirer le steak, le mettre sur une assiette chaude et couvrir.

Verser le cognac dans la poêle, faire flamber. Quand les flammes sont éteintes, verser la crème, bien délayer et donner quelques bouillons.

Rectifier l’assaisonnement.

Napper le pavé avec la sauce et servir brûlant.

Accompagner de pommes noisettes.

Conseil du sommelier* :

Accompagner d’un vin côtes-de-bourg.
* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.

Préparation:

dans l'huile faire dorer l'oignon et l'ail émincé,poudrer de curry,ajouter la crème fraîche,sel,poivre et les tomates en dés,couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux,ajouter dessus les pavés de saumon et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que le saumon soit cuit.
accompagner de tagliatelles fraîches.

Ingrédient

-1-kilos d'épaule d'agneau

-800gr de collier d'agneau

-une poule

-12 merguez

-12 boulettes de bœuf

-2 cuillères d'huile d'olive

-2 cuillères d'huile de tournesol

-épices a couscous (paprika,cumin ,curcuma ,safran, arrisa).

-sel poivre, 3 feuilles de laurier, 4 cubes maggie

-8oogr de carotte

-3 poivrons de couleur différente

-4 navets

-4 tomates (sans sa peau)

- 2 grosses aubergines

-4 courgettes

-3 oignons,1 gousse d'ail

-1 grande boite de pois chiche

-50cl de coulis de tomate

-500gr de couscous moyen précuit

-1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

-25 gr de beurre

Versez 2 cuillers d'huile d'olive dans une cocotte faite revenir les morceaux d'agneau et la poule prédécoupée.

Ajoutez les épices un oignon , émincé ,2 cubes maggie, une feuille de laurier ,ail,sel et poivre et 2 tomates en dés.

Recouvrez le tout d'eau tiède, et laissez cuire 1 heure a feu moyen,et ensuite a feu doux encore 1 heure , et rajoutez la moitié du coulis de tomate 1 heure et demie après le début de la cuisson .

Dans un couscoussier ou un faitout mettez 2 litres d'eau salé ajoutez les carottes coupez en rondelle les 2 oignons émincée ,2 tomates 2 morceaux de viande d'agneaux avec os, 2 feuilles de laurier, ail, des épices a couscous ,2 cubes maggie, et faire cuire une demie heure a feu moyen.

Coupez en cube les courgettes, les aubergines, les navets, émincée les poivron,déposez le tout dans le faitout et rajoutez le reste du coulis de tomate ensuite la cuisson doit durer environ encore 1heure à feu doux.

Préparation de la semoule

Pour 500gr de semoule il faut 750 cl d'eau bouillante et salée avec une cuillère a soupe d'huile de tournesol.

Verser le liquide bouillant sur la semoule dans un grand plat rectangulaire, laissez reposer 15 minutes.

Avec l'aide d'une fourchette séparer les grains de la semoule et avec vos mains travailler la semoule et ajoutez le beurre bien fondant petit à petit et mettez la semoule, dans le haut du couscoussier ou dans une passoire en métal et déposer- la sur le couscoussier ou le

Faitout.

Ajoutez les pois chiche au légumes, remettez les deux morceaux d'agneau dans la cocotte, avec le reste de viande et prenez un peu de sauce de la viande et déposer-le sur les légumes et laissez cuire les légumes et la semoule encore 30 minute a feu moyen .

Ensuite faite grillez les merguez et faite revenir les boulettes dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Pour terminer prenez un bol mettez-y un peu de bouillon et ajoutez une cuillère a café d' arrisa.

Vous pouvez dresser vos légumes et viande dans un grand plat ovale sans oublier les boulettes et les merguez, la semoule a part dans plat en terre et pensez a mettre des petits bol de bouillon en plus sur la table avec celui de l' arrisa et déguster votre couscous !