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Ingrédients de la recette
1kg d'agneau de préférence l'épaule ou selle
6 oignons
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de cumin en grains
1 cuillère à café de coriandre en grains
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 dose de safran
1/2 cuillère à café de piment doux
3 gousses d'ail
1 citron confit
100g d'olives dénoyautées
Préparation de la recette de tajine d'agneau
Préparez une marinade avec l'ail pressé et les épices.
Dans une marmite, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez la petite marinade (ail- épices)
Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures à feu très doux
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés.
Lorsque les oignons sont bien fondus, versez-les sur la viande avec les olives. Laissez mijoter 5 minutes avant de servir le Tajine d'agneau..
vous pouvez servir avec du riz ou semoule parfumé !
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Paris : la pollution aussi nocive que le tabagisme passif
ARCHIVES. La pollution sur Paris, le 28 mars 2014. | (LP/OLIVIER ARANDEL.)
Une étude inédite sur les particules fines contenues dans l’air parisien, réalisée en partenariat avec la Ville de Paris, Airparif et le CNRS, a été rendue publique ce lundi matin. Les mesures, effectuées pendant 18 mois grâce à un nouvel appareil de mesure embarqué dans le ballon Generali arrimé au parc Andre-Citroën (XVe), sont pour le moins alarmantes, notamment celles réalisées pendant les pics de pollution de décembre 2013 et mars 2014.
Lors de ces épisodes, les Parisiens ont respiré entre 5 à 15 fois plus de particules ultrafines ou nanoparticules (inférieures à 1 µm) qui sont particulièrement carbonées. Alors que les Parisiens respirent en moyenne 200 000 particules ultrafines par litre d’air lors d’une journée de faible pollution, ils en ont inhalé plus de 3 millions lors de ces épisodes. Celles-ci proviennent notamment du trafic routier et du chauffage au bois.
Le record a été atteint le 13 décembre avec un pic de 6 millions de particules ultrafines par litre d’air mesuré à 18 heures. Ce jour-là, tous les Parisiens ont alors été soumis à une forme de «tabagisme passif». Une étude en laboratoire a montré que le nombre de particules produites à ce moment correspond à la fumée dégagée huit cigarettes dans une pièce de 20 m2.
La pollution atmosphérique, en particulier celle liée aux particules, «a des effets avérés sur la santé et contribue au développement de pathologies chroniques (infarctus du myocarde, affections respiratoires, affections cardiovasculaires, cancers)» note l’étude.
La Ville de Paris a confirmé lundi matin vouloir mettre en place «un plan d’envergure pour lutter durablement contre la pollution atmosphérique». Des mesures seront annoncées «dans les prochaines semaines» après le lancement d’une grande consultation auprès des habitants du Grand Paris.
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Magret de canard au miel et vinaigre balsamique
Recette postée parIngrédients
pour Magret de canard au miel et vinaigre balsamique
- 2 gros magrets de canard
- 6 échalotes pelées et hachées
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de miel
- sel, poivre
Résumé
pour Magret de canard au miel et vinaigre balsamique
Préparation
pour Magret de canard au miel et vinaigre balsamique1Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.
2Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire 10 min.
3Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.
4Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Versez le vinaigre.
5À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
6Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.
7Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.
8Servez avec des pâtes fraîches.
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