•  

     

    Temps de préparation : 20 minutes

    Temps de cuisson : 15 minutes

     

    Ingrédients (6 Personnes) :

     

        - 6 escalopes de veau

        - 3 oignons

        - 3 noix de beurre

        - 2 cuillères à soupe de vinaigre

        - 1/2 bouquet de persil haché

        - sel et poivre

     

     

    Préparation de la recette :

    Escalopes de veau lyonnaises

     

     

    Faire suer l’oignon haché dans du beurre pendant 10 min à feu doux.

     

     

    Faire revenir les escalopes dans une poêle avec du beurre.

    Dorer des deux côtés puis ajouter les oignons cuits.

     

     

    Laisser cuire à couvert quelques minutes.

     

    Sortir les escalopes, les déposer sur le plat.

     

     

    Arroser les oignons avec le vinaigre, ajouter 1 grosse noix de beurre et du persil haché.

     

     

    Verser sur la viande et servir.


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  • Escalope de veau a la milanaise

     

    Temps de préparation : 25 minutes

    Temps de cuisson : 10 minutes

     

    Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 grandes escalopes de veau bien fines (dans la noix)

    - chapelure

    - parmesan râpé

    - 1 oeuf

    - 1 citron

    - 3 tomates

    - roquette

    - basilic (frais de préférence)

    - huile d'olive

    - vinaigre balsamique

    - beurre

    - farine

    - sel et poivre

     

    Préparation de la recette :

     

    Couper les escalopes en 4 (si elles ne sont pas assez fines, les aplatir au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film alimentaire).

     

    Mettre de la farine dans une assiette, l'oeuf battu avec sel et poivre dans une seconde assiette et enfin un mélange à parts égales parmesan râpé/chapelure dans une troisième assiette.

     

    Passer les morceaux d'escalope dans la farine (enlever l'excédent de farine si besoin) puis dans l'oeuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.

     

    Repasser une seconde fois les escalopes dans l'oeuf et dans le mélange chapelure/parmesan.

     

    Mettre les escalopes au frigo pour 15 minutes (c'est très important sinon la croûte ne tiendra pas à la cuisson).

     

    Couper les tomates épépinées en petits dés.

     

    Les assaisonner d'huile d'olive, de sel et d'un filet de vinaigre balsamique.

     

    Faire chauffer un mélange beurre/huile d'olive dans une poêle.

     

    Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.

     

    Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

     

    Disposer les escalopes sur les assiettes.

     

    Parsemer les dés de tomates (sans trop de jus) et décorer avec de la roquette.

     

    Verser un filet de jus de citron et déguster.

     

    Remarques :

     

    A la place de la salade de tomates, on peut aussi servir ces escalopes milanaises avec des pâtes à la sauce tomates (recommandé pour les affamés!!).


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  • Ingrédients

    Tagliatelles

    Escalope de poulet

    Oignon

    Champignons

    Épices (curry, coriandre, persil ...)

     

    Préparation

    • 1 Cuire les tagliatelle dans l'eau bouillante.
    • 2 Émincer un oignon, faites le revenir à la poêle.
    • 3 Couper les escalopes de poulet en dés, rajouter les épices, laisser cuire à feu doux.
    • 4 Une fois les dés de poulet cuit, verser  la crème fraîche et les champignons.
    • 5 Servez sur les tagliatelles la préparation, c'est prêt !

     


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  • Cette année, alors que je continue de remplir régulièrement ma boîte à cadeaux, je n'y trouve jamais l'objet adéquat pour l'anniversaire de mes amis et ma nièce et mes neveux

    Alors j’hésite, je tergiverse ...et finalement j'envoie en retard :(

    Voilà ce qui est parti récemment ... pour fêter un anniversaire de septembre pour mon petit neveux qui fête c’est 5 ans bien loin de nous ; sur une ile dans l’océan indien !!!

     

     

    et pour la plus grande de mes niece Linda

     


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  • Ragoût de porc aux palourdes

    Un ragoût très traditionnel d’origine portugaise, à base de porc et de palourdes. Servez-le avec beaucoup de pain frais, car la sauce est absolument divine et tout le monde voudra saucer jusqu’à la dernière goutte !

     

     

     

    <section class="recipeIngredients">

    Ingrédients

    Nb de personnes  : 6 

    • 35 cl de vin blanc sec
    • 1 cuillère à café de paprika
    • 2 1/2 cuillères à café de sel
    • 1/4 de cuillère à café de poivre du moulin
    • 2 gousses d’ail, épluchées et coupées en deux
    • 1 feuille de laurier
    • 1 kg de filet mignon  de porc coupé en dés
    • 3 cuillères à café d’huile d’olive, divisées
    • 2 oignons pelés et coupés en rondelles très fines
    • 4 gousses d’ail émincées
    • 2 tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux
    • 1/4 de cuillère à café de piments broyés
    • 24 petites palourdes fraîches, bien grattées
    • 1 poignée de persil frais haché

    </section>

     

     

     

     

    Méthode de préparation

    Préparation : 40minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :1heure10minutes 

    1. Mélanger le vin, le paprika, le sel et le poivre dans un grand saladier. Bien remuer. Ajouter les moitiés de gousses d’ail, la feuille de laurier, puis les morceaux de porc et mélanger pour que la viande soit bien enduite de marinade. Laisser reposer pendant au moins 6 heures, en retournant la viande de temps à autre.
    2. Retirer la viande de la marinade et bien l’essuyer. Réserver la marinade, en ne jetant que l’ail et la feuille de laurier.
    3. Faire fondre 1 cuillère à café d’huile dans un grande poêle à frire. Faire revenir le porc sur feu vif en remuant souvent de façon à ce que la viande dore rapidement de tous les côtés. Avec une écumoire, retirer la viande de la poêle et la mettre dans un saladier.
    4. Verser le reste de marinade dans la poêle et porter à ébullition sur feu vif, en grattant un peu le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laisser bouillir à découvert pour que la marinade réduise d’un tiers.
    5. Verser la sauce sur le porc et réserver.
    6. Faire chauffer le reste d’huile dans une cocotte de 6 ou 8 litres et y faire revenir l’oignon pendant 5 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit tendre. S’assurer qu’il ne brunisse pas.
    7. Ajouter l’ail émincé, les tomates et les piments. Laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant sans cesse.
    8. Disposer les palourdes «debout» dans la sauce tomate, de façon à ce que la partie de la coquille qui doit s’ouvrir soit en haut. Couvrir la cocotte et faire cuire sur feu moyen/fort pendant 10 minutes, jusqu’à ce que toutes les palourdes se soient ouvertes. Ajouter la viande et sa sauce aux palourdes, puis laisser mijoter le tout pendant 5 minutes. Saupoudrer de persil et servir.

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